『梅干菜』今日菜谱：梅干菜蒸扣肉
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在中国人的饮食传统中逢年过节 ， 餐桌上必有一道扣肉 。梅菜吸油 ， 五花肉又会带着梅菜的清香 ， 梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处 。
第一步将买好的五花肉清洗干净 ， 猪皮表面处理干净 ， 然后上锅大火煮30分钟左右 ， 用筷子能插入猪肉内即可捞出沥干水分；
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第二步将沥干水分的五花肉的肉皮表面抹上蜂蜜 ， 然后下锅炸 ， 待五花肉炸至暗红色即可出锅；
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第三步准备辅料梅干菜 ， 蒜末；
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第四步将泡好的梅干菜切碎 ， 加蒜末 ， 辣椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉拌匀；
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第五步将拌匀的辅料均匀铺在炸好的五花肉表面；
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第六步用高压锅上汽蒸50分钟 ， 或者普通锅小火蒸2小时 ， 然后反扣在盘中即可上桌 。
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【『梅干菜』今日菜谱：梅干菜蒸扣肉】提示：1 ， 炸肉时最好用锅盖遮挡一下 ， 防止肉下锅后油爆 。3 ， 蒸肉的时候要关注一下锅里的水量 ， 防止干烧 。
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