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瑞幸的问题，不是实力太弱，而是野心太狂( 二 )


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抛开资本的游戏 ， 回归到经营的本身 ， 瑞幸的实力仍然需要肯定 。

饮品本身成本就比较低 。 据行业观察人士预测 ， 瑞幸咖啡全部成本摊到一杯里 ， 大概率能在10元以内 。
内参君从咖啡供应链企业了解到的信息证明了这一点 。
“咖啡成本高的不是咖啡豆 ， 而是牛奶 。 瑞幸在成本管控上做得非常好 ， 瑞幸咖啡一杯卖6元 ， 仍然可以做到50%的毛利 。 你想想有多可怕 。 ”
这位企业负责人说 ， “在一线城一类商圈B类位置 ， 瑞幸一个门店3个人 ， 每天做到5000元 。 ”“租金3万 ， 还有50%毛利 ， 已经打败了星巴克 。 ”
这位负责人还说 ， “咖啡伴你”崩盘之前 ， 是拖欠供应商资金的 。 而从供应链角度来说 ， 瑞幸运行良好 。 面临挤兑性消费 ， 瑞幸都没有禁止 ， 这都说明运营能力很强 。
或许有了这个基本盘 ， 瑞幸才敢说：今天更要元气满满！
瑞幸的问题，不是实力太弱，而是野心太狂
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瑞幸的问题，不是实力太弱，而是野心太狂
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“瑞幸模式”到底是什么？

瑞幸咖啡成立于2017年 ， 由神州租车离职的钱治亚创办 ， 其主打的是互联网咖啡、数据咖啡 ， 主张做无限场景的咖啡 ， 让消费者能随时随地喝上优质咖啡 ， 从而与最大竞争对手星巴克产生差异化 。
瑞幸的问题，不是实力太弱，而是野心太狂
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瑞幸app
那么 ， 瑞幸模式到底是什么呢？具体来说就是“App+门店” 。
App方面 ， 瑞幸将传统咖啡店的营销、获客、客户管理、结算全部搬到了线上 ， 即瑞幸App或小程序 。 瑞幸通过补贴 ， 吸引流量于App上 。 顾客的消费行为 ， 需通过手机App进行 ， 其痕迹均留存在线上 ， 形成大数据 ， 进而可以对此分析 。
门店方面 ， 分为三类：
一、优享店：面积超过120平米 ， 相对宽敞 ， 类似星巴克门店 ， 用于树立品牌形象；占比4.6%;
二、快取店:面积20-60平米 ， 大部分位于人口稠密地区的500米以内 ， 如写字楼 ， 占比超过91.3% ， 用于外卖的快取和顾客的现场自提 ， 这是瑞幸的着力点 。
三、外卖厨房店：只提供送货订单 ， 面积很小 ， 成本很低 。 占比4.1% 。
瑞幸搭建好模式后 ， 借助资本的力量 ， 疯狂融资 ， 疯狂贴消费者 ， 吸引流量 ， 继而疯狂开设门店 ， 然后迅速赴美IPO ， 创造了资本界多个第一 。 有人说 ， 瑞幸模式与其说是餐饮模式创新 ， 不如说是疯狂的资本模式 。
瑞幸模式也一直受到媒体的质疑 。 很多人认为这种低价和补贴行为 ， 短期能吸引很多消费者 。 但这些人消费瑞幸咖啡的目的是“薅羊毛” ， 很难成为忠诚客户 。
另外 ， 咖啡不同于一般外卖餐饮 ， 注重咖啡消费的顾客 ， 十分在意咖啡的口感 。 瑞幸在咖啡制作方面的投入和积累与星巴克距离较大 ， 而且咖啡的口感在于及时饮用 ， 尤其是奶泡类咖啡饮品 ， 通过较长时间的外卖 ， 其口感大打折扣 。
瑞幸的问题，不是实力太弱，而是野心太狂
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瑞幸还有未来吗？

有财经媒体预测 ， 瑞幸或将面临800亿元赔偿 ， 并有可能退市甚至破产 。


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