清明、寒食、上巳，三者“剪不断”的关系( 三 )
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一种用草头汁来做成的绿色糕团
再包裹进豆沙馅儿、莲蓉
或者现在流行的蛋黄肉松
不甜不腻 ， 带有清淡却悠长的青草香气
现在店里做青团 ， 有的采用青艾汁
也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成
青团作为祭祀的功能日益淡化
而更多被人用来当作春游小吃
子推燕（寒燕）
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寒食节最有特色的食品是“寒燕”
又叫“子推燕” ， 要在寒食节前一天制成
宋代《东京梦华录》中记载
当时的“子推燕”用面与枣一同捏成
以柳条串起来 ， 插在门楣上 ， 用来纪念介子推
如今 ， 捏寒燕仍是晋陕蒙的传统
寒食粥
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东晋陆翙《邺中记》言：
“冬至后百五日为介之推断火 ，
冷食三日作乾粥 ， 中国以为寒食 。
”
宋代的《金门岁节录》也载：
“洛阳人家 ， 寒食节食桃花粥 。 ”
寒食粥 ， 也就是节日前将粥煮好
以备节日时食用 ， 自然就成了寒食
寒食粥品类繁多 ， 较常食用的有梅花粥、
杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等
清明果
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清明果 ， 形状有些像饺子 ， 但味却截然不同
清明果的皮是一种叫艾的植物做成的
将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起 ， 做成碧绿色的面团
清明果的馅也是很讲究的 ， 制作精细
有腊肉伴香菇的 ， 有豆腐干和着韭菜的
还有其他各类美味的搭配
青精饭
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青精饭也叫“乌饭” ， 主要是为滋补身体 ， 祭祀祖先
《本草纲目》中有关于青精饭养生的记载
宋代著名美食家林洪在《山家清供》一书里
详细介绍了青精饭的做法
青精饭是用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭 ， 颜色乌青
历史上关于青精饭的诗文有很多
古代文人雅士 ， 尤其是修道之人和归隐之士
都讲究修身养性、清心寡欲
青精饭算是他们的日常食物之一
馓子
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一种油炸面食 ， 古称“寒具” ， 是寒食节食品
馓子自古就有 ， 不过现在的馓子南北方有所差异：
北方馓子以麦面为主料 ， 大方洒脱
南方馓子多以米面为主料 ， 精巧细致
面对芳辰丽景 ， 人们却又免不了满怀的幽恨清愁
无论你要参加扫墓、踏青或是体验丰富饮食文化
都让我们在传统的节日氛围中
追祭逝去的生命
在春天里怀念 ， 也在春天里欢笑
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