野菜美味有风险■野菜美味有风险 专家提醒自采野菜食用要谨慎
清明节挖的野菜你吃了吗？
专家提醒自采野菜食用要谨慎，毒素可能引起器官衰竭
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李女士正在挖侧耳根 。
最近几天，不少人家里的餐桌上，出现了清明节期间外出踏青带回的各种野菜，清明草、蒲公英、侧耳根、香椿、蕨菜……这些生长在春天的鲜嫩野菜很多都是人们自己挖回来的，也有不少市民是从农贸市场里买回来的 。
挖侧耳根和清明草有讲究
昨日中午，家住渝中区大坪正街渝州新都的邹国平开始在家做清明粑粑，她和面用的不是清水，而是一种绿色的汁液，前一天，她和老伴在家用平日舂蒜泥的工具一点点把上山采的清明草舂出汁液，残渣扔掉，两大袋的清明草也只舂出了一小盆汁液，“外面卖的清明粑直接把清明草揉到面里，没有清香味还粗糙，我每年都自己做 。”
邹孃孃每次采清明草都用双手，但她的老伴林爷爷不同，他会带一把平口螺丝刀和一把小铲子，那是用来挖折耳根的，“侧耳根大部分深埋在土里，直接用铲子挖会断掉 。”挖侧耳根时，林爷爷会先把侧耳根旁边的土用种花的小铲子挖松，再用平口的螺丝刀一点点顺着侧耳根的身子往下慢慢掏 。
标榜“野生”菜价更贵
【野菜美味有风险■野菜美味有风险 专家提醒自采野菜食用要谨慎】在主城的许多菜市场，香椿、侧耳根等常见的野菜品种也有售卖，采访人员走访了大坪周围的几个市场，发现标榜野生的野菜有香椿、野葱等少数几个品种 。香椿、野葱一般都是按捆售卖，并不按斤称重，一捆在二两左右，价格在10元-15元不等 。偶尔会有摊主售卖两种不同的香椿，标榜野生的香椿看起来颜色更深，更小棵 。价格在18元左右一小捆，有的商家甚至卖到25元以上，“野生的更有营养，是我们自己上山摘的 。”采访人员询问为何野生的价格要贵好几块时，有摊主这样回答 。
自采野菜食用要谨慎
虽然野菜很美味，但如果自己采摘，风险也不小 。重庆市中医院南桥寺院部急诊ICU主任罗真春介绍，每年清明前后，该院急诊科都会接到因为食用野菜食物中毒入院治疗的患者，“其中大部分是食用了野生菌类，但也有食用其他野菜的 。”
罗真春提醒，野菜虽然美味，但要懂得辨认，对于没有辨认经验的人来说，野生植物的形状、外貌都较难辨认 。很多野生植物中含有生物碱、多肽类毒素，这些毒素如果摄入达到一定量，会导致肌痛、心悸、乏力、呕吐、腹泻等症状，严重者会导致昏厥、恶性心律失常、横纹肌溶解、多器官衰竭，危及生命 。像蒲公英、乌头等一些可以入药的植物，不经过专门的炮制，毒素很难清除 。
如果在食用野菜后出现了明显不适，要第一时间呼叫120 。等待期间，可以对患者进行催吐 。重庆晨报·上游新闻采访人员 石亨
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