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我是小厨娘：凉拌茄子、自制凉粉、凉拌西瓜皮、酸辣芒果虾、夫妻肺片的做法


凉拌茄子

我是小厨娘：凉拌茄子、自制凉粉、凉拌西瓜皮、酸辣芒果虾、夫妻肺片的做法
本文插图

凉拌茄子
材料：茄子、香菜、蒜、葱花、酱油、黑醋、糖、麻油、水
做法：
1、预备材料；
2、先烧滚一锅水 ， 水份量要完全盖过茄子 。 水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 ；
3、然后将茄子切段（不要切太小 ， 否则茄子会乱） ， 马上放入滚水里 ， 取一个盘把茄子压在水下面 ， 这样就不会接触到空气而变色；
4、茄子大火煮5分钟可以捞起 ， 然后放入冰水里降温3分钟；
5、然后稍微挤出水份 ， 之后再切段放上盘子上；
6、把凉拌调味汁混合好后 ， 淋上茄子上即可 ， 混合凉拌调味汁后可以先试味 ， 可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料 。
自制凉粉

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凉粉
材料：绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐
做法：
1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内 ， 搅拌均匀；
2、将锅做到火上 ， 混合均匀；
3、小火不停搅拌 ， 直到没有疙瘩；
4、待开始冒泡 ， 继续搅拌2-5分钟 ， 离火；
5、倒入定型容器中 ， 待凉 ， 放入冰箱4小时以上；
6、切成自己喜欢的形状 ， 加上辅料 。
凉拌西瓜皮

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凉拌西瓜皮
材料：西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐
做法：
1、西瓜切片 ， 掉西瓜瓤 ， 削掉外表硬的绿皮 ， 然后切片；
5、放入适量的盐拌均匀出水；
6、红辣椒切丝 ， 香葱切小段；
8、倒出西瓜皮出的水；
9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉；
10、放入红油、芝麻油、生抽和醋；
11、拌均匀然后装盘 。
酸辣芒果虾

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我是小厨娘：凉拌茄子、自制凉粉、凉拌西瓜皮、酸辣芒果虾、夫妻肺片的做法
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芒果虾
材料：小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干
做法：
1、准备材料并且洗净备用；
2、小黄瓜、红甜椒、芒果都切好；
3、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用；
4、将所有材料放入碗中 ， 加入所有调味料拌匀 ， 洒上蔓越莓干、白芝麻即可 。
浇汁豆腐
【我是小厨娘：凉拌茄子、自制凉粉、凉拌西瓜皮、酸辣芒果虾、夫妻肺片的做法】
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浇汁豆腐
材料：豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末
做法：
1、准备好材料；
2、豆腐切块 ， 加盐 ， 煮一下 ， 过凉水；
3、然后摆在盘子里 ， 切碎蒜末 ， 撒在豆腐上 ， 再加点香菜、干红辣椒；
4、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽 ， 再往勺子里面放一点玉米油 ， 直接在炉灶上面烧开开的 ， 迅速倒在菜上面即可 。
夫妻肺片凉菜

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夫妻肺片
材料：牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油


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