#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同?

摘要:很多酒友都对有机酒、生物动力酒和自然酒的说法有所耳闻 , 那它们究竟是指什么?又有何区别?红酒世界网(微信号:wine-world)带你来认识有机酒、生物动力酒和自然酒 。
如今 , 追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚 。 在葡萄酒界 , 这种风潮也逐渐在兴起 , 有机酒、生物动力酒、自然酒(也叫天然葡萄酒)等概念随之应运而生 。 那这些葡萄酒有何特别之处?它们之间又有什么不同呢?本文便为你一一区分 。
1. 有机酒(Organic Wine)
如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话 , 那么有机酒的概念也就不难弄懂了 。 有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂 , 且在酿酒过程中使用的添加剂(如二氧化硫)含量符合相应标准 , 最终获得有机认证的葡萄酒 。 不过 , 需要注意的是 , 在不同的国家及地区 , 有机认证的具体标准(比如是否允许添加二氧化硫 , 以及可以添加的含量)可能会有所不同 。 目前 , 比较常见的有机认证机构有法国国际生态认证中心(Ecocert , 为欧盟有机认证的权威机构)和美国农业部(USDA)等 。
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获得有机认证的知名酒庄:
1855一级庄拉图城堡(Chateau Latour)、1855三级庄费里埃庄园(Chateau Ferriere)、1855五级庄庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)、苏玳(Sauternes)一级庄芝路酒庄(Chateau Guiraud)等 。
2. 生物动力酒(Biodynamic Wine)
生物动力酒指的是由生物动力法(Biodynamics)孕育而来的葡萄酒 。 生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner) , 近些年在酒界十分流行 。 这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体 , 里面的每个要素(例如月亮、土壤、动植物、人等)共同形成了一个生态循环 , 种植者应该通过增加园内生物多样性(如引进马匹、绵羊或一些其它植被)、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力 。
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庞特卡奈古堡葡萄园内引入的马匹(图片来源:www.pontet-canet.com)
虽理论听起来比较神秘 , 但事实上 , 生物动力法与有机种植有许多相似之处 , 它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品 , 可以视为后者的进一步延伸 。 除此之外 , 生物动力法主要有两个独到之处:要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法 , 相应地进行播种、修剪和收割等农业活动;要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂 , 这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成 。 总的来说 , 生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多 , 需要投入更多的时间、人力与物力成本 。
目前 , 酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒尔国际(Demeter International)和生物动力葡萄酒协会(Biodyvin)两个机构负责 , 酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证 。
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左为得墨忒耳国际机构的标识
获得生物动力认证的知名酒庄:
勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄(Domaine Leflaive , 即国内常称的“双鸡”)、1855二级庄杜霍酒庄(Chateau Durfort-Vivens)、1855三级庄宝马庄园(Chateau Palmer)和庞特卡奈古堡等 。
【#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同?】3. 自然酒(Natural Wine)
在很长一段时间里 , 自然酒都没有相关的认证机构 , 也没有明确的官方定义 。 它更像是一种酿酒哲学 , 体现了酿酒师对“不添一丝外物 , 不除一毫本真”这一酿酒方式的极致追求 。 不过 , 就在2020年3月 , 法国竞争、消费和反欺诈总局(DGCRF)正式确认了自然酒的12条标准 , 只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature(法语 , 意为自然酒)”的标签 。 其中 , 关于酿造过程的具体要求有:


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