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#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同？

摘要：很多酒友都对有机酒、生物动力酒和自然酒的说法有所耳闻 ， 那它们究竟是指什么？又有何区别？红酒世界网（微信号：wine-world）带你来认识有机酒、生物动力酒和自然酒 。
如今 ， 追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚 。 在葡萄酒界 ， 这种风潮也逐渐在兴起 ， 有机酒、生物动力酒、自然酒（也叫天然葡萄酒）等概念随之应运而生 。 那这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便为你一一区分 。
1. 有机酒（Organic Wine）
如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话 ， 那么有机酒的概念也就不难弄懂了 。 有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂 ， 且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准 ， 最终获得有机认证的葡萄酒 。 不过 ， 需要注意的是 ， 在不同的国家及地区 ， 有机认证的具体标准（比如是否允许添加二氧化硫 ， 以及可以添加的含量）可能会有所不同 。 目前 ， 比较常见的有机认证机构有法国国际生态认证中心（Ecocert ， 为欧盟有机认证的权威机构）和美国农业部（USDA）等 。
#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同？
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获得有机认证的知名酒庄：
1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等 。
2. 生物动力酒（Biodynamic Wine）
生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒 。 生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner） ， 近些年在酒界十分流行 。 这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体 ， 里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环 ， 种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力 。
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庞特卡奈古堡葡萄园内引入的马匹（图片来源：www.pontet-canet.com）
虽理论听起来比较神秘 ， 但事实上 ， 生物动力法与有机种植有许多相似之处 ， 它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品 ， 可以视为后者的进一步延伸 。 除此之外 ， 生物动力法主要有两个独到之处：要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法 ， 相应地进行播种、修剪和收割等农业活动；要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂 ， 这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成 。 总的来说 ， 生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多 ， 需要投入更多的时间、人力与物力成本 。
目前 ， 酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒尔国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责 ， 酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证 。
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左为得墨忒耳国际机构的标识
获得生物动力认证的知名酒庄：
勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive ， 即国内常称的“双鸡”）、1855二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、1855三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）和庞特卡奈古堡等 。
【#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同？】3. 自然酒（Natural Wine）
在很长一段时间里 ， 自然酒都没有相关的认证机构 ， 也没有明确的官方定义 。 它更像是一种酿酒哲学 ， 体现了酿酒师对“不添一丝外物 ， 不除一毫本真”这一酿酒方式的极致追求 。 不过 ， 就在2020年3月 ， 法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准 ， 只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature（法语 ， 意为自然酒）”的标签 。 其中 ， 关于酿造过程的具体要求有：


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