「食知你味」淮扬菜大厨将大黄鱼加入春笋和雪菜这样烧，鲜美多汁，口齿留香( 二 )
18.中火炖五分钟左右；
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19.依次调入1克盐、1.5克鸡精、2克白糖；
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20.将雪菜下入锅中 ， 续烧30秒钟；
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21.再分别调入2克白胡椒粉和少许麻油；
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22.出锅装入盘中；
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23.撒入少许葱花 。
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▲大厨提示：
1.大黄鱼头皮腥气比较大 ， 所以烧之前把它撕去 。
2.黄鱼烧之前腌制一下 ， 除能去腥增鲜外 ， 还可以使肉质紧实 ， 增加口感 。
3.用生姜在黄鱼的两面均匀的抹一下 ， 防止煎鱼的时候粘锅 。
4.雪菜本身比较咸 ， 调味时盐要少放 。
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