乌冬面为啥叫乌冬
乌冬，写作饂飩，英文音译udon。是一种以小麦粉、盐和水制作的面食，粗细和硬度因产地而异，自古以来就是日本颇受欢迎的平民食物。
乌冬的基础：a+b(z)=u。
简单来说，a是面条，b是出汁或者酱油，z是天妇罗、药味等配料，不算标配。在日本常吃的面食里，乌冬和荞麦中“面”的重要性要高于拉面。我们吃拉面，经常会以汤头为标准，这个是猪骨汤，那个是鸡白汤，那个是清汤酱油。
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udon，音译过来的。不过实际上这种东西是从中国传过去的，而且原型根本就不是面条，而是馄饨。日本原来的混沌就是包馅的团子，没有边也没有褶，相同的只是同样是煮来吃的东西，不知道中国古代的馄饨是不是也是这样。然后据我研究，乌冬面也并不仅仅是我们所知道的讃岐乌冬那一种，也有宽面，细面，面片也叫乌冬的，当然他们是写作“饂饨”，所以我感觉是不是其实大多数的切面都叫做乌冬，不知道对不对。除了细面是用作冷面的，不能叫乌冬之外，好像只要是小麦粉做的，截面直径超过1.8mm的都可以叫做乌冬。
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所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。
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【乌冬面为啥叫乌冬】 所谓的“乌冬”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。
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日语直译过来的，中文就叫乌冬面。
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