从江南仲春到塞北盛夏，它开遍了中国( 二 )
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图自《中国国家地理》2009年6期
古代中国的油菜 ， 最初被当作蔬菜食用
称芸苔、芥苔、油辣菜等名
“桑下春蔬绿满畦 ， 菘心青嫩芥苔肥”
有辛辣味的芥菜型油菜
还被道家列为禁食的五种荤菜之一
后来 ， 人们才发现芸苔的籽粒富含油分
“可作油 ， 傅头长发 ， 涂刀剑 ， 令不锈”
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用于榨油的油菜籽
宋代的榨油业空前发达
伴随食用油商品化的飞跃
人们开始为了取油而广泛种植芸苔菜
并逐步培育出专供油用的品种
宋《图经本草》始将芸苔改称油菜
称其“出油胜诸子”
油菜以油料作物的形象登上了历史舞台
终于在中国这片土地上蔓延开来
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在盛行水稻耕作的中国南方
秋天水稻收后 ， 空置出大量的冬闲田
而油菜耐受低温 ， 能够在此地越冬
秋天播种下去 ， 来年春天收成
因此成为了再合适不过的轮作植物
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油菜有着其他油料作物不具备的抗寒性
图自《中国国家地理》2009年6期 摄影/陈安定
对比小麦等其他作物
油菜不仅不会损耗地力
还有良好的肥田固土功能
是兼用地和养地于一体的神奇作物
水稻与油菜的水旱轮作
达成了完美的衔接
显著地改善了田间生态条件
“农人不劳而菜茂 ， 来年禾复易长”
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与油菜轮作的水稻长势更为良好
壮美的风物
漫山遍野的油菜花
是举国共赏的季节性胜景
无论你在哪里
都可以窥见油菜花的倩影
新年伊始 ， 海南和台东的油菜花就开了
紧接着 ， 终年翠绿的华南山间盆地
也披上了耀眼的金黄
油菜花向北越过一条条纬线
渐次染黄了长江南北
直至盛夏7月
在东北、西北大草原和青藏高原上
油菜花将迎来最后的盛放接力
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中国各地油菜开花日期等值线示意图
油菜在我国分布极广 ， 根据播种季节的不同 ， 可分为冬油菜和春油菜两个大区 ， 分界线以南以东为冬油菜区 ， 以北以西为春油菜区 。
图自《中国国家地理》2009年6期
二月
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