搜狐新闻@居家思美食，万三红烧蹄！

【搜狐新闻@居家思美食，万三红烧蹄！】
作者：吾如仪
居家防疫。除了写作，发微信，嘴馋了，就想着找好食！什么德州扒鸡，南京盐水鸭，哈尔滨红肠，上海老大房苔条饼等等。好在京东、天猫都还方便。近日又思红烧蹄膀(北方叫肘子) 。
要说这红烧蹄膀，我母亲和丈母娘都是烹饪蹄膀的高手。如今已成追忆！
来北京几十年，只有位于东四十条街的上海餐馆沪江香满楼的红烧蹄膀最佳。烧得烂乎，咸淡合适，稍带微甜。吃到嘴里，按上海人讲法：糯是糯得来！可惜目前居家出不去，上不了餐馆，而香满楼又不做外卖。
思来想去，突然想起好多年前去苏州周庄水乡游。曾经品尝过周庄的招牌美食：红烧蹄膀，感觉很好。于是从京东搜索，还真有。沈万三红烧蹄膀，约两斤重。马上下单。两天就送到了！
讲到这沈万三蹄膀，可就有个故事。
传说当年，沈万三生于元末，十分富有。居然和朱元璋搭上关系，多次资助朱元璋。朱当了皇帝，不仅杀了不少功臣，又嫉妒上沈万三的富有。有次，沈请朱家宴。这沈氏家宴可是极为讲究。尤其这道红烧蹄膀更是脍炙人口！宴中，朱元璋问沈，这道菜叫什么名字？沈氏刚想出口，一看朱的脸色就知不妙。那敢叫出“猪”字！灵机一动，称作是：“万三蹄” 。朱元璋又问，这么大一块，怎么分食？沈氏本想用刀，转又想，皇帝面前焉能动刀！
亏他机敏，从蹄膀中抽出一根细骨，轻轻一划，肉即分离。总算暂时避过一刼！但最终这位皇帝还是找了个借口把沈万三扣上莫须有罪名，抄家，判死！当然，这只是一段传说。真假也不必考究了！然而从此这周庄沈万三红烧蹄膀也确实就名播四方！
昨天老伴打开包装，用铝锅热水蒸。上桌，果然色香味俱佳，皮烂烂的。肉质鲜美，咸淡适宜，也稍微带点甜。比起沪江香满楼仅仅稍逊，终究香满楼是现炖，周庄蹄膀是经速冻包装。也可打95分了！
今天夹金银馍吃，也别有滋味！又将肘棒骨剔出，敲成小块，另加大白菜，炖一锅汤。想必也好。
喜欢吃肉的朋友！您如果有兴趣，不妨试尝一番！

本文插图
责任编辑：无弦、源浩#红烧蹄膀#沈万三#上海
亏他机敏，从蹄膀中抽出一根细骨，轻轻一划，肉即分离。总算暂时避过一刼！但最终这位皇帝还是找了个借口把沈万三扣上莫须有罪名，抄家，判死！当然，这只是一段传说。真假也不必考究了！然而从此这周庄沈万三红烧蹄膀也确实就名播四方！
昨天老伴打开包装，用铝锅热水蒸。上桌，果然色香味俱佳，皮烂烂的。肉质鲜美，咸淡适宜，也稍微带点甜。比起沪江香满楼仅仅稍逊，终究香满楼是现炖，周庄蹄膀是经速冻包装。也可打95分了！
今天夹金银馍吃，也别有滋味！又将肘棒骨剔出，敲成小块，另加大白菜，炖一锅汤。想必也好。
喜欢吃肉的朋友！您如果有兴趣，不妨试尝一番！
责任编辑：无弦、源浩

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