「荠菜锅贴」清明前后最该给孩子吃这菜，头脑聪明眼睛好，身体长高高，要多吃
清明前后最该给孩子吃这菜 ， 头脑聪明眼睛好 ， 身体长高高 ， 要多吃 。 记得小时候 ， 在清明节前后 ， 我跟外婆去田埂上拔野菜 。 天蒙蒙亮就出去 ， 在一处油菜花地旁 ， 找到了它 。 有一大片 ， 延绵到田埂尽头 。 我跟外婆很轻松的就摘了不少 ， 在旁边田渠的清水中洗去泥土 ， 放到筐里回家做饭了 。 这种野菜就是荠菜 ， 清明前后最为鲜嫩 ， 今年清明是回不去外婆家了 ， 只好在市场买一些 ， 做给孩子吃 。
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俗话说得好“三月三 ， 荠菜当灵丹” ， 荠菜营养价值很高 ， 是人们喜爱的野菜之一 。 吃到鲜美的荠菜 ， 能体验到春的气息 。 荠菜含的蛋白质比较高 ， 钙含量也高 ， 有和脾、明目的好处 。 每百克荠菜中 ， 含钙294毫克 ， 比鸡蛋、牛奶还要高 。 春天是孩子们长身体的黄金季节 ， 多吃荠菜长个快 ， 眼睛也明亮 ， 这段时间家长们不妨给孩子多做几次荠菜吃 。 荠菜过了4月份 ， 就不再鲜嫩了 。
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荠菜我家经常换样吃 ， 今天分享给大家一道荠菜冰花锅贴的做法 ， 荠菜与鸡蛋、黄瓜配在一起 ， 烙成冰花锅贴 ， 酥脆鲜嫩清香 ， 孩子自己吃一盘子都不够 。 下面来看看做法吧 ， 学会了给孩子做吧 。
【荠菜冰花锅贴】
【所需食材】荠菜、鸡蛋、黄瓜、饺子皮、面粉
【「荠菜锅贴」清明前后最该给孩子吃这菜，头脑聪明眼睛好，身体长高高，要多吃】
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【调料】精盐、蚝油、胡椒粉、料酒
步骤一：荠菜择选干净 ， 挑出烂叶硬根洗净 ， 放入开水中焯烫一下 。 水中加几滴食用油 ， 可以使荠菜更绿 ， 下锅最多20秒捞出 ， 不要等到水开 ， 迅速投凉沥干水分 。
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步骤二：3个鸡蛋打散 ， 加入几滴料酒 ， 可以去除蛋腥味 ， 上锅中小火炒熟 ， 边炒边用筷子搅成小块 。
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步骤三：将荠菜切成末 ， 半根黄瓜洗净切成细丝备用 。
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步骤四：将鸡蛋、荠菜、黄瓜放入盆中 ， 加入色拉油、胡椒粉、少许精盐、一点蚝油搅拌均匀备用 。 荠菜不要过多的放口味重的调料 ， 会影响到荠菜的本味 。
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步骤五：用饺子皮包馅成锅贴 ， 锅贴是将面皮上边捏紧就好非常简单 。
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步骤六：调一碗冰花水粉 ， 一勺面粉两勺油 ， 十勺清水 ， 搅拌均匀备用 。
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步骤七：锅内加少许油晃匀 ， 将锅贴下入锅中摆好成型 ， 开小火煎制 。
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步骤八：大约2分钟左右 ， 看到锅贴底部焦黄之后 ， 倒入冰花水粉 ， 大火烧开 ， 小火加盖焖5分钟 。
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