『嫩叶』这种植物历史悠久，新鲜嫩叶可摘来食用，适合用来煮鸡蛋
最近几天都是大雨连绵不断，相信大多数人在雨季时从未对太阳的出现是如此渴望，毕竟到处都是湿漉漉的，出门即便打着伞，有时还会湿了一身衣服，总觉得生活有些不方便。不过有些存在可是对大雨喜欢的紧，因为有了雨它们才能重新长出新芽，今天跟各位朋友分享的植物，会在这欣欣向荣的春季中重新从泥土里萌发出来，它就是“地米菜”，一种受到农村人们青睐的野菜。
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这种植物的资源分布广泛，从南到北，都有它们生长的身影，即便在农村众多的野生蔬菜里，它们的排行也是很靠前，在农村人心中占据了一个非常重要的位置，而且繁殖迅速，适应力强大，在田间、路边、河滩都是地米菜的资源分布点，摘起来方便快捷，这也是我们喜欢它的一个重要原因，地米菜我们乡下的食用历史，极其的悠久，从古至今农村人们都有吃地米菜的习惯。
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早在《诗经》中，就有关于地米菜详细记载，在唐朝时，吃地米菜风俗习惯，在农村地区就已经蔓延开来，做法吃法也是花样百出。每年的春季，都能看到一些村里娃在野外摘新鲜的地米菜嫩叶，这是它身上最珍贵的部分，随便炒几下，就是一道上佳的菜肴，还可以做成地米菜饼、地米菜面，这都是祖祖辈辈流传下来的吃法，虽然口味可能因为调料的缘故略有些变化，但核心做法还是那么几种。
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【 『嫩叶』这种植物历史悠久，新鲜嫩叶可摘来食用，适合用来煮鸡蛋】在农村中一直有个说法，说是古代有人头痛的时候，把地米菜和鸡蛋一起煮食，就能够有效地缓解头痛的毛病，甚至是彻底的痊愈，于是在民间，口耳相传，就有了地米菜适合搭配鸡蛋的说法。虽然不知道故事情节的真假与否，但地米菜配鸡饭的传统吃法，作为一种民间风俗，被我们保留了下来，一直延续至今。
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不管鸡蛋搭配地米菜治头痛，是否有夸大其词的说法，但地米菜的营养的丰富程度，确实是毋庸置疑的，拥有多种维生素和氨基酸，对于夜盲症、眼干病都有很好的效果，对人体所需的营养起到了补充作用，所以多吃些地米菜，是百利而无一害。
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