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「西安逛吃指南」这8种西安美食，全都吃过的人，才称得上是西安人！( 二 )


其实全国许多地方都有凉皮 ， 只是所用的原料、做法以及调制的配料有所区别 。
那么为什么单单西安的凉皮名气大呢？
那是因为西安的凉皮 ， 全、香、配 。 全 ， 是说种类齐全 ， 什么面皮、米皮、擀面皮、酿皮、醋粉等 ， 什么样的都有；香是说西安的凉皮味道好；而配 ， 则是因为西安的凉皮 ， 与西安的其他美食无论怎么搭配 ， 都是相得益彰的 。 肉丸胡辣汤
「西安逛吃指南」这8种西安美食，全都吃过的人，才称得上是西安人！
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全国有两个地方的胡辣汤名气大 ， 一是河南胡辣汤 ， 二是西安胡辣汤 。
没吃过的 ， 大都以为两种胡辣汤是一样的 ， 其实不然 。 西安的胡辣汤又叫做肉丸胡辣汤 ， 最令人欣喜的便是碗中那一个个小小的手搓牛肉丸 ， 一口咬开 ， 鲜香四溢 。
西安人最爱的早餐之一 ， 便是这肉丸胡辣汤 ， 所以又有人说 ， 西安的早晨是胡辣汤味儿的 。 葫芦头
「西安逛吃指南」这8种西安美食，全都吃过的人，才称得上是西安人！
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西安的葫芦头之所以不如羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮等出名 ， 大概是因为它所使用的原材料（同样也是葫芦头得名的原因）是猪大肠 。 不论什么地方 ， 总是有很多人无法接受这种食材吧 。
制作葫芦头的猪大肠 ， 大都选用小肠与大肠的连接处 ， 因一头大一头小 ， 形似葫芦 ， 因而得名 。
葫芦头同样也是泡馍的吃法 ， 只是掰下来的馍块 ， 会比吃羊肉泡馍时稍稍大块一点 。
一碗地道的葫芦头 ， 便是许多真正老西安的心头好 。
#吃在中国#


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