「草头」晒早餐到朋友圈，1堆人看中我的煎饼，可惜南方才有，北方吃不到
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春天到了 ， 又到了吃野菜的季节了！
今天早上我在朋友圈晒了我家的早餐照片 ， 其中的草头煎饼格外引人注目 ， 好多人问草头是什么 ， 怎么做的？
“苜蓿堆盘莫笑贫 ， 家园瓜瓠渐轮囷 。但令烂熟如蒸鸭 ， 不著盐醯也自珍 。”这是陆游写的一首诗 ， 其中的苜蓿 ， 说的就是草头 。
乍暖还寒的春日 ， 熬过了严寒酷冷的草头 ， 闻到了春的气息 ， 个个茎秆挺立 ， 大片大片嫩绿的海洋 ， 在春风中快乐地摇曳！
轻轻折下 ， 切碎做成煎饼 ， 叶嫩茎柔 ， 草韵青幽 ， 软嫩甘美 ， 非常好吃！
【「草头」晒早餐到朋友圈，1堆人看中我的煎饼，可惜南方才有，北方吃不到】
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做法也非常简单 ， 不用揉面 ， 不用发酵 ， 调成面糊 ， 放平底锅里一倒 ， 煎一煎 ， 再切成块状 ， 很快就能上桌 。
而且 ， 这种做法 ， 凉了也不硬 ， 是最快手最好吃的早餐饼了！
看看 ， 又香又软又好吃哦！
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草头 ， 也叫南苜蓿 ， 还有别名叫金花菜、紫云英 ， 绿油油的 ， 成熟了上面会开紫色的小花 ， 叶子是这样的 ， 爱心型 。
这个可能北方没有 ， 但是南方人真的好喜欢吃呢 ， 有好多种吃法 ， 百吃不厌 ， 是有季节性的时鲜货 ， 没几天可以吃 ， 老了就不好吃了呢！
不过 ， 群里好像也有南方人说那里没有 ， 那么 ， 我就不知道了 ， 你们那里有吗？叫什么名字 ， 欢迎分享在评论区呀 。
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下面说下做法 。
草头洗净 ， 切碎 。我比较粗犷 ， 随便切几下得了 。
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加入适量盐和一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
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再加入适量面粉和少许椒盐粉 ， 搅拌得到面糊 。面糊的稀稠度其实是随意的 ， 越稀饼越薄 ， 浓稠点饼就越厚 ， 看你自己喜欢就好 。
我做早餐饼 ， 就稍微浓稠点 ， 这样快呀 ， 锅多大 ， 饼就多大 ， 哈哈 ， 懒人就是这样滴 。
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取出心爱的平底锅 ， 刷少许油 ， 预热一下 ， 用勺子舀入面糊 ， 用勺子背压平 ， 中小火加热 。
注意：其实呢 ， 做煎饼也不要太小的火力 ， 水分散失太多 ， 反而会硬 。煎的时间跟饼的厚度有关 ， 越薄的火力可以越大 ， 煎得越快 ， 越厚的饼火力越小 ， 时间延长 ， 大家自行控制一下 。
还有呢 ， 当然是跟锅的质量也有关 ， 一个好的煎锅 ， 底一定要厚 ， 还要平 ， 市面上大多数煎锅还真达不到这一点 ， 大家尽量擦亮眼睛吧 。
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