：一样是香椿，“红叶”和“绿叶”有啥区别？知道以后别再乱买了
一样是香椿 ， “红叶”和“绿叶”有啥区别？知道以后别再乱买了 。“人间四月芳菲尽 。山寺桃花始盛开” ， 阳春四月 ， 香椿树枝头的那抹紫绿色嫩枝芽尤为诱人 。香椿被称为“树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽 ， 也叫香桩头、大红椿树、椿天等 ， 据史书记载 ， 香椿原产于我国 ， 汉代时就开始普遍食用了 ， 我们的祖先对于吃是多么的强悍啊！香椿不仅清香美味 ， 营养丰富 ， 而且具有很高的药用价值 ， 食用后可有清热化湿、生津润燥的功效 。
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李渔说：“菜能芬人齿颊着 ， 香椿头是也” ， 对于喜欢美食的吃货们 ， 春天之味就在于这一把香椿上 ， 吃这道野菜就是观它的鲜红之色 ， 吃它的鲜嫩之感 ， 品它的特殊之味 。说到香椿的色 ， 我们吃的香椿大多是叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 这就是我们常说的红叶香椿 ， 其实香椿芽分为两种：红叶香椿和绿叶香椿 ， 虽然一样是香椿 ， 但是二者还是有区别的 ， 知道以后别再乱买了 。
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【红叶香椿】
红叶香椿也就是我们通常说的紫叶香椿 ， 仔细观察我们不难发现 ， 紫叶香椿一般树冠都比较开阔 ， 树皮呈灰褐色 ， 最主要的是香椿芽的颜色呈红色或紫色 ， 在春天里特别的扎眼 ， 透过阳光 ， 仿佛就是春天的颜色 ， 而且香椿芽有光泽 ， 香味比较浓郁 ， 纤维少 ， 含油脂较多 。
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【绿叶香椿】
绿叶香椿和红叶香椿的区别还是蛮大的 ， 树冠多呈直立的 ， 而树皮也为青色或绿色 ， 主要区别还是在香椿芽上 ， 香椿芽的颜色是淡淡的绿色 ， 香味比较淡 ， 含油脂少 ， 绿叶香椿相对来说 ， 成熟的要晚一些 ， 一般都是在谷雨前后 。
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知道了二者的区别 ， 那么究竟是买红叶香椿还是绿叶香椿好呢？
1、从营养上来说：二者并没有明显的区别 ， 基本上是差不多的 。
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2、从味道上来说：红叶香椿味道浓郁 ， 远远便能闻到香气 ， 而绿叶香椿比较内敛 ， 味道清淡 ， 所以可以根据个人的喜欢来挑选自己喜欢的香椿 ， 我个人比较偏爱于红色的香椿 ， 因为我喜欢它的颜色 ， 更喜欢香椿那股子浓浓的味道 。
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3、从口感上来说：由于红叶香椿所含油脂比较多 ， 吃起来并没有那种清淡爽口的感觉 ， 反而是绿叶香椿吃起来反而更加的鲜嫩 ， 所以有些朋友喜欢把红叶香椿进行腌制 ， 而把绿叶香椿用来炒着吃 。
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买香椿时 ， 到底买红叶的还是绿叶的？原来差距在这里 ， 根据个人喜好 ， 有选择的购买 ， 别再买错了 ， 买错差别大 。我是晓峰 ， 喜欢晓峰分享的美食 ， 不要忘记关注吃货峰子哦！
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