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[科技如狼如虎]不容错过的几道美食，色香味俱全，做法简单，吃完都赞不绝口


[科技如狼如虎]不容错过的几道美食，色香味俱全，做法简单，吃完都赞不绝口
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鲢鱼炖豆腐
材料：鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精；
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜 ， 洗净 ， 切大段 ， 斜打花刀；起油锅 ， 油热后 ， 爆香葱姜蒜和八角；
【[科技如狼如虎]不容错过的几道美食，色香味俱全，做法简单，吃完都赞不绝口】2、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；烹入料酒 ， 下入切好的鱼段；添加没过鱼的开水 ， 大火煮开 ， 转中火炖20分钟；
3、添加大块卤水豆腐 ， 继续中火炖20分钟；少量添加盐和味精 ， 转小火炖20分钟；撒入香菜和葱碎 ， 出
【拌猪耳】
【制作食材】猪耳500克、青椒、红椒、各10克 ， 葱15克 ， 盐3克 ， 香油5克 ， 卤汤300克
【方法及步骤】1.将猪耳洗净 ， 焯水后放入卤汤内煮熟；葱洗净切碎；青椒、红椒洗净切丝 ， 入沸水中稍烫 。
2.待凉后捞出猪耳 ， 切成细丝装盘 。
3.加入盐、辣椒丝、香油拌匀 ， 撒上葱花即可 。
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家常剁椒鱼头
食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净 ， 两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右 。
2. 锅烧热放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用 。
3. 蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片 ， 放鱼头上锅加盖用大火蒸 ， 蒸至5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 ， 铺上剁椒和炸过姜、蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花 ， 烧一些热油 ， 往上一浇就可以上桌了 。
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尖椒烧猪尾
主辅料 ：猪尾、青椒、红椒 。
调料 ：蚝油、姜片、蒜末、葱白、 老抽、味精、盐、白糖、料酒、辣椒 酱、食用油、水淀粉各适量 。
做法
1 洗净的猪尾斩块；洗净的青 椒、红椒切成片 。
2 锅中倒水 ， 加入料酒烧开 ， 倒入 猪尾煮至断生后捞出 。
3 起油锅 ， 放姜片、蒜末、葱白、 猪尾、料酒、蚝油、老抽 ， 加适量水炒 匀 。
4 小火焖15分钟 ， 加辣椒酱煮片 刻 。
5 加味精、盐、白糖 ， 倒入青、红 椒炒匀 。
6 用水淀粉勾芡 ， 淋入熟油炒匀 即成 。


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