『瘦食日记』蒜苔炒腊肉,平锅禾花鱼猪肚,豆芽炒牛肉这几道家常菜的做法( 二 )
4、放入海带、黄豆芽继续煮5分钟 , 放入盐调味 , 快出锅的时候加入葱花即可关火 。
葱葱鲫鱼
本文插图
做法
1、取鲜活鲫鱼(每条重约150克)5条宰杀治净 , 放入烧至五成热的菜籽油浸炸约5秒 , 迅速捞出沥油 。
【『瘦食日记』蒜苔炒腊肉,平锅禾花鱼猪肚,豆芽炒牛肉这几道家常菜的做法】2、另起锅滑透 , 留底油烧热 , 放入蒜末、老姜末各15克充分煸炒出香 , 添清水3斤烧开 , 调入仔姜碎40克、鲫鱼料25克、盐15克 , 倒入鲫鱼后转中火煮5分钟 , 然后将鱼捞入盆中 , 原汤继续上火 , 调入味精、鸡精各10克 , 下入青、红小米辣碎各50克、香葱段100克 , 大火烧开 , 勾入约25克湿地瓜淀粉 , 以增加汤体的粘稠度、减少寡淡的感觉 , 起锅倒在装有鲫鱼的盆中 , 淋上烧热的鲜椒油25克即可走菜 。
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