306医院医学科普：老年朋友们：饮食管理能增强抗病能力( 二 )
~中国老年人平衡膳食宝塔~
建议：平均每日摄入12种以上食物 ， 每周25种以上 。
6. 矿物质
(1) 钙：主要功能是构成骨骼和牙齿 ， 另外 ， 血液的凝固、体内许多酶的激活以及维持神经、肌肉的正常功能都需要钙的参与 。 老年人 ， 特别是绝经期妇女 ， 由于体内激素水平降低 ， 造成机体对钙的吸收减少 ， 骨中的矿物质逐渐丢失 ， 最终可导致骨质疏松 。 牛奶是钙的良好来源 ， 每100 mg鲜牛奶约含钙100 mg左右 ， 而且吸收率也高 。 可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些坚果类 ， 含钙也较多 。 豆类及豆制品、芝麻酱、深绿色蔬菜也是钙的较好来源 。
(2) 铁：因老年人对铁的吸收利用能力下降 ， 造血功能减退 ， 血红蛋白含量减少 ， 因此易出现缺铁性贫血 。 造成贫血的原因除铁摄入量不足外 ， 还可能与蛋白质合成降低 ， 维生素B12、B6及叶酸等不足有关 。 动物肝脏、瘦肉、全血等富含铁 ， 同时还应多食用富含VC的蔬菜和水果以利于铁的吸收 。
(3) 硒：硒对延缓衰老、预防癌症和心血管等慢性病有好处 。 硒的来源主要为蛋类、猪肉、海产品、紫薯、大蒜、菌类等 。
（图片来自网络）
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