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晶报网：向阳而生？，餐饮财报案例解读：逆风翻盘( 二 )


此外 ， 呷哺呷哺在2019年初在继续门店升级改造的同时 ， 也在调整经营策略 。 2019年 ， 呷哺呷哺集团实现60.3亿的营收 ， 除了母体呷哺呷哺继续保持高速优质拓张外 ， 占比近20%业务的网红品牌凑凑也趋于成熟 ， 食品公司线上线下多渠道业务也已经布局到位 ， 外卖业务更是得到迅猛成长 。
这种多板块轮动的打法 ， 让呷哺呷哺2019年下半年在翻台率、净收入和同店销售额等关键数据上 ， 超过了2019年上半年 。
而这样的经营策略转变 ， 就像2014年门店升级一样 ， 也有可能让呷哺呷哺在下一个5年、10年甚至更久的发展周期里 ， 实现利润超车 。
总结一下 ， 呷哺呷哺2019年的实际业绩其实并不弱于2018年 ， 相反 ， 在行业竞争更加激烈的环境下 ， 呷哺呷哺可以说实现了超预期的发展 ， 因为它打开了新的盈利增长点 ， 这为它今后很长一段时间的发展奠定了基础 。 同时结合海底捞的财报数据也不难看出 ， 随着国内餐饮市场 ， 尤其是一二线城市逐渐趋于饱和 ， 餐饮企业天花板开始显现 ， 而要突破这块天花板 ， 创新式的经营策略将会尤为重要 。
后记：
呷哺呷哺这家公司还有一个特点 ， 它虽然是港股第一家火锅上市公司 ， 尽管是快餐模式 ， 还是不乏被市场拿来跟同样作为火锅的海底捞比较 。
比较两者的财报我们发现 ， 2019年海底捞全球门店数量为786家 ， 比呷哺呷哺少236家 ， 但4.8次/天翻台率 ， 要高于呷哺呷哺的2.6次/天 ， 于是市场得出结论：呷哺呷哺的成长性正在下降 ， 投资价值也被海底捞甩在身后 。
但笔者认为 ， 用刚上市的海底捞 ， 跟已经上市5年的呷哺呷哺做数字对比可能有失公允 。 翻看呷哺呷哺2014-2018年的财报 ， 我们会发现 ， 呷哺呷哺已经保持了五年的增速持续增长 ， 呷哺呷哺现在面临的 ， 是上市公司五年后面临的一个新的发展周期所带来的新的挑战 ， 而并非一个上市不久的企业带给投资人的惊喜 。
晶报网：向阳而生？，餐饮财报案例解读：逆风翻盘
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【晶报网：向阳而生？，餐饮财报案例解读：逆风翻盘】图片来源：36氪
80分到90分的过程要比60分到70分难上加难 。 如果非要比 ， 海底捞也应该与2014年刚上市的呷哺呷哺进行对比 ， 当时呷哺呷哺的翻椅率为4.2次/天 ， 折算成翻台率是明显高于海底捞的 。
当然 ， 如果企业解决不了从80分到90分的过程 ， 无论我们对这个企业有多心存喜爱 ， 也一定会被市场所淘汰 。
免责声明：市场有风险 ， 选择需谨慎!此文仅供参考 ， 不作买卖依据 。


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