『好客山东』炸串里的每一滴油，都藏着山东人的口水……( 二 )
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组图来源|张饭饭
吃炸串 ， 绝不能少了山东这一串！
山东炸串除了传统的制法 ， 更融合了地方特色 ， 尝一次便会让你深爱入骨！
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组图来源|青岛美食团
1炸串卷饼/夹饼
在山东 ， 万物皆可卷 ， 独具特色的炸串卷饼或炸串夹饼 ， 是脍炙人口的街边美味 。 卷饼多是薄而韧的 ， 夹饼则是与肉夹馍相似的 。
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刚炸出来的鱼排、尖椒、小香肠与各式蔬菜 ， 微脆喷香 ， 去掉签子 ， 分段剪短 ， 放点儿碎花生米 ， 抹上红红的辣椒油 ， 涂上厚厚的甜面酱 ， 洒点儿孜然粉 ， 或卷到饼里 ， 或夹到馍里 ， 荤素搭配 ， 滋味十足 。
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也可以让老板再煎一个鸡蛋 ， 卷到饼里 ， 饥肠辘辘的时候来一份 ， 简直是对心灵和嘴巴的至高犒劳！
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【『好客山东』炸串里的每一滴油，都藏着山东人的口水……】
炸串出锅 ， 卷饼一包 ， 一口咬下去微微滋油 ， 浓郁的酱料溢上嘴角 ， 咸甜香辣 ， 满嘴尽是喷香与满足 。
2蛙鱼炸串
在济宁、枣庄等地喜欢吃炸串配蛙鱼 ， 不要紧张 ， 此蛙鱼非彼蛙鱼 ， 而是用山芋淀粉做成的一种面食 ， 因形似蝌蚪而被称为“蛙鱼” 。 蛙鱼可热可凉 ， 口感Q弹爽滑 ， 冬天的暖意融融 ， 夏天的酸酸凉凉 ， 都可以拥有！
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在晶莹剔透的蛙鱼中加入甜醋、胡萝卜碎、干榨菜、辣椒酱 ， 也可以加一勺豆腐脑 ， 搅拌均匀 ， 顺滑爽口 ， 开胃解腻！搭配喷香酥脆的炸串 ， 或是来一份刷着满满酱料的炸串夹饼 ， 绝对会让你惊艳！
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夏天快到了 ， 热爱炸串的你 ， 一定不要错过炸串与这碗又酸又辣又清凉的蛙鱼的绝妙搭配！
3乳山炸甩
炸甩是流行于乳山的一种特色小吃 ， 和炸串可以说是一种 ， 只是炸甩不裹面不挂糊 ， 食材处理好 ， 直接下油锅烹炸 ， 而炸串大多是挂糊的 。
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图片来源|威海制造
炸甩的种类除了基本的肉制品、豆制品、各式蔬菜以及面食外 ， 还有特色海鲜 。
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图片来源|嗨乳山
炸甩的酱料与炸串相似 ， 但除了基本的甜酱、辣酱 ， 各家炸甩店会在酱料中加入各自独特的配方 ， 放入芝麻、孜然等调料 ， 把酱料调制的各有特色 ， 也是别有风味 。
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