【寄生】寄生在10年以上的大树上,无污染的山区才有,80元1斤市场少见
云南是野生菌的王国,各种野生菌数量都多,就连价格十分昂贵的松茸,在每年的生长季都特别多。不过也有一些很少见的野生菌,因为生长条件十分苛刻,所以市场上不多见,不过当地人都知道在哪儿能采到。
今天就来说一种比较奇特的野生菌,大家都知道由于气候的原因,云南的原始森林里比较潮湿,生长着许多野生菌,有一种与众不同的野生菌寄生在原始森林的树干上,它长得不像一般的蘑菇,而是长得根须一样,当地人称之为“野生树花”。这种野生菌十分难得,无污染的山区才有,并且也只有当地人懂如何食用它。
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野生树花不是树上开的花,它只寄生在树龄10年以上的大树上,栎树是它的最爱,树龄越老的树皮上寄生的野树花越多。
野树花与市面上大多数的菌类都不相同,它其实是一种珊瑚状的真菌植物,只是树皮才是它的家。每年的三四月份,连绵的春雨天之后,山区云雾缭绕,空气湿度非常高,此时正是非常适合大大小小的菌类生长。
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野树花便正是这个季节长出来,树皮在长期的高湿度的空气中有些腐烂,菌丝便趁机驻扎,靠着汲取树皮中的养分,菌丝长成了数量可观的野树花。
一些快要枯死的树干上,野树花的数量最多,如果不及时采摘的话,它便会自生自灭,飘散出菌丝孢子,等待下一个适合生长的季节。
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说了这么多,想必大家最关心还是怎么食用吧!这野树花看着奇奇怪怪,一般人还真不懂该怎么吃。野树花从树上剥下来之后,带有不少的杂质,树皮、泥土、树叶等夹在其中,必须要细细清理一遍,不然一咬一口沙,影响口感。
随后就是要过水多淘洗几次,把泥土全部洗干净,然后在大锅中加水,将野树花煮一煮,以便去掉它的苦味。在煮的过程中,农民朋友会在其中加入碱性物质,例如小苏打或者石膏水,能够帮助野树花快速去掉苦味。
【 【寄生】寄生在10年以上的大树上,无污染的山区才有,80元1斤市场少见】
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煮过之后的野树花由绿色变为土黄色,再捞出来泡两个小时清水,中途记得换水,才可以进行下一步烹饪,非常麻烦。当然也可以晒干,晒干后的野树花干市场上要卖80元1斤,只有云南当地才买得到,其他地方非常少见。
经过处理好的野树花有很多做法,可以炒菜、炒肉、炒蛋,也可以加入调料凉拌,它的口感很鲜,如果配上云南当地的酸辣蘸水,风味十足,吃过的人都忘不了。而晒干的野树花则另有一番风味,它带有一丝独特的干香味,特别适合放入汤中,炖土鸡、炖排骨放一点非常香。
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只是这么好的野生菌却没办法进行人工栽培,这些野生菌能人工栽培的其实很少,它们是大自然的杰作,也是大自然赠送给人们的礼物,我们要做的是好好爱护它们生存的环境,才能每年都能采摘到美味的野生菌。
读者朋友们,你们吃过哪些独特的野生菌呢?欢迎留言分享。
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