一个人吃饭怎样做的简单又营养?
有尊严的泡面。
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一个人吃饭也要做得健康又有营养，吃好一日三餐，其实，只要稍微花点心思，并不难。
早餐：可以选择杂粮粥+蔬菜+鸡蛋，杂粮粥可以使用燕麦、玉米、小米、大米、小豆、红薯、山药等搭配，原则是粗细搭配，这样可以摄入更多的膳食纤维、B族维生素、多种矿物质，又不至于因为吃精米粥而导致血糖的波动幅度大。蔬菜可以选择木耳、银耳、西蓝花、胡萝卜、生菜、油麦菜、洋葱等，可以凉拌，也可以清炒，可根据自己的实际情况而定。鸡蛋水煮是最好的方法，当然，如果偶尔煎个鸡蛋或者炒一炒，也是可以的，注意控制油的摄入。如果有的人食量偏大，也可以再另外搭配一些包子、全麦面包之类的食物。
也可以选择牛奶+面包（包子等）+鸡蛋+蔬菜的组合，也是不错的。
加餐：在早餐1个小时以后，可以吃些水果，100-150克左右即可。
午餐：可以选择杂粮米饭+肉+蔬菜+豆制品的组合。肉不要吃得过多，根据自己的实际情况去选择种类，更推荐多选择鱼虾等水产品，禽肉和畜肉也可以偶尔吃一些。蔬菜种类可以丰富些，豆制品也建议每天吃，比如说豆腐、豆腐丝、豆皮等，营养丰富，提供多种营养素。
【一个人吃饭怎样做的简单又营养?】 加餐：午餐1个小时以后，可以吃些水果，坚果、酸奶等食物，水果可以是100-150克，坚果吃10克左右即可，酸奶的量根据每天总的摄入的奶制品的量而定，100-200克左右。
晚餐：晚餐可以稍微少吃一些，不用吃得过饱，一般7分饱即可。粗杂粮+蔬菜，也可以少吃些肉。蔬菜种类可以尽量丰富一些。
根据膳食指南的建议，每天的食物种类至少12种，每周平均食物种类至少25种，以上的餐单构成仅供参考，每个人的体质不一样，可以根据实际情况去具体制定膳食餐单
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我自己比较喜欢好吃的，一个人吃饭也不想将就。一、荤＋素＋汤:超市买切好的肉丝分袋装，要吃的时候拿出来炒任何蔬菜(青椒，木耳，莴笋，蒜苔等)都很方便。任意蔬菜，非绿叶菜的蔬菜洗干净削皮切块切片就行了，绿叶菜淘菜摘菜稍微麻烦点。处理完毕，炒或者煮。煮的话蔬菜和汤都有了。如果做的炒菜想配个例汤的话，买包干紫菜，水煮沸撕一小块进去煮加一点盐就是紫菜汤了，还可以打个蛋划散变成紫菜蛋花汤。二、电饭煲套餐加入适量米和水，再在上面加入蔬菜、熏肉、火腿午餐肉、腌制十分钟左右的鲜肉等，启动电饭煲。（加入的肉和菜如果自身不带盐味请加入适合自己口味的调料稍加腌制）三、百搭菜品做几两绞肉分装，做蒸菜炒菜放点酱油肉沫营养又方便。还可以做蔬菜丸子汤，肉菜汤都有啦。买点干货，干蘑菇，干木耳，干海带等等。不想买菜的时候就靠它们了。一份蒸蛋，一个煎蛋，一个卤蛋。营养不必说，非常万能了。冷冻食品，冰冻的巴沙鱼片、鸡腿、鸡胸肉等。这些都是熟的很快的肉类，当然还是尽量避免长时间储存。
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电饭锅煮一锅饭，饭刚煮开时把切好的香肠或者市场买的熟食或者切薄腌好的肉片加洗干净的蔬菜放下去，饭熟了菜也就好了
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一锅杂粮浓粥，一盘水煮什锦蔬菜，或以大盘蔬菜沙拉。简单好做，营养丰富！
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米饭面条和麦片蔬菜沙拉什么肯定都会有人说，我想说的是除此之外想给自己进补的话，可以买个小电炖锅 ，一个人的话0.7-1.2升左右，x宝一堆，也有煲汤的汤料卖，店主配好的，你可以根据自己身体情况购买相应的功能汤料，比如湿气重的买祛湿的，胃不好买养胃的，还有补气补血的等等。然后自己去超市买点新鲜点的排骨或者鸡肉什么的，炖先飞水一遍去血水和赃物，再和汤料一起丢炖锅里炖就可以了。可以按功能定时间炖，也可以上班前让它烧开，然后改保温，放到下班回家就炖熟可以吃了。。
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百度一下《一人食》
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