「腊味」援鄂英雄回家了，我想为他们献上一碗色香味俱全的五色糯米饭( 二 )
比如 ， 用枫叶捣碎取汁 ， 放铁锅里加热到40-50度 ， 再浸泡糯米 ， 就能染出亮油油的黑色 。 铁锅或铁器是一个诀窍 ， 直接用枫叶汁浸泡 ， 泡出来的颜色发灰 ， 不是黑黝黝的 ， 只有用铁锅煮或在锅里加点铁器 ， 才能变黑 ， 用铝锅、铜锅、不锈钢锅是不行的 。
众所周知 ， 枫叶是会变色的 ， 说明它本身含有不少色素 ， 并且能根据环境变化而变化 。 枫叶中所含的色素 ， 遇到铁会发生反应变黑 。
黄色的来源主要是密蒙花 ， 也叫黄饭花 ， 也可以用黄栀子、黄羌等植物的果实、根茎等提取 。
红色系的来源主要是红蓝草 ， 不同品种 ， 染出来的颜色有些区别 ， 长叶的红蓝草 ， 颜色稍深 ， 用它煮出来的汁泡糯米会染成紫色；圆叶红蓝草 ， 颜色较浅 ， 染出来的颜色是鲜红色 。
这些天然色素 ， 很多属于多酚类、黄酮类 ， 具有抗氧化、调节免疫力的作用 ， 营养学上认为 ， 这些活性物质 ， 对身体健康有诸多好处 。
这些植物 ， 从中医上看 ， 它们又大多有清热、活血、祛湿的作用 。 五色糯米饭 ， 承载的不仅仅是人们对美好生活的向往 ， 也起到了维护身体健康的作用 。
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5色入5脏
2.
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把腊肉、腊肠和香菇切丁 ， 葱切粒 ， 分别放入碗中备用 。
3.
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将花生入锅炒至微焦 ， 倒入碗中备用 。
4.
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虾米倒入至碗中 ， 加入适量的水清洗 ， 沥干水后切粒 ， 放入碗中备用 。
5.
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锅中倒入适量的油 ， 将腊肉、腊肠、香菇、虾米放入锅中翻炒 。
6.
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将煮熟的糯米倒入锅中 ， 与腊肠、腊肉、香菇和虾米一起翻炒 。
7.
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倒入生抽 ， 翻炒至颜色均匀后装盘 ， 撒上葱花和花生就可以开吃啦！
KuaiKe
小品食堂Tips
糯米饭一次性不能吃太多 ， 容易腻 ， 适量就好 ， 否则不易消化对胃造成负担 。
糯米饭一定要蒸熟 ， 不能煮熟 ， 否则糯米吸水过多 ， 口感不好 。
糯米最好选圆粒状糯米 ， 口感更加Q弹 。
炒到最后要注意充分翻炒 ， 因为水分被炒得差不多时容易糊底 ， 焦香的程度按个人喜好而定 。 炒到焦香并不是炒到糊 。
自己亲手做一锅糯米饭
献给挚爱的家人
是小品在冬至所想到的
最温暖最浪漫的事
【「腊味」援鄂英雄回家了，我想为他们献上一碗色香味俱全的五色糯米饭】祝大家冬至快乐！
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