『麻辣烫』这道小吃被四川人驱逐出境，好在东北人仗义收留，如今火遍全国
办公室里每日都会讨论中午吃啥 。 而选中率最高的一项小吃就是：麻辣烫 。 似乎是因为它的方便快捷 ， 也似乎是因为那碗高汤浸煮过的蔬菜肉丸确实有魅力 ， 麻辣烫一直稳居中国“头号小吃”交椅 。 我们都知道麻辣烫是以吃辣著称的巴蜀地区的特色小吃 。 毫无疑问 ， 麻辣烫以麻辣见长 。 里面各色食物：蔬菜、主食（面条）、豆制品、肉丸、等等可谓是七荤八素 。
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可是四川麻辣烫的好景并不长 ， 逐渐被后面出来的钵钵鸡、冷锅串串还有冒菜等取代 ， 如今的麻辣烫在四川人眼中 ， 是“鸡肋”的代名词 ， 明明有那么多个性鲜明、味道浓郁的好吃的可以吃 ， 为啥还要吃你这个麻辣烫噻？于是 ， 麻辣烫在四川的地位慢慢下降 ， 如今四川境内 ， 几乎看不到麻辣烫三个字了！
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你们四川人不要的 ， 却被东北人宠成了宝 。 不知道是麻辣烫成就了东北人 ， 还是东北人对麻辣烫有着知遇之恩 ， 总之当麻辣烫遇到了东北人之后 ， 它的地位一下子从十八线冷宫 ， 被提上了正宫娘娘的位置 。 四川的麻辣烫 ， 竟然在东北人的巧手之下 ， 在我国北方当家作主人了！
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东北麻辣烫的兴起 ， 大约在90年代 ， 那时北方很多工人都遭遇了下岗 ， 而傲娇的北方人又不甘心再去给人家打工 ， 于是很多人纷纷下海经商 ， 而餐饮业就是他们的主攻方向 。 初次下海 ， 麻辣烫成了他们的首选 。 因为麻辣烫单价成本低 ， 受众群体更多；开架选购 ， 丰俭由人；自选食材 ， 统一称重 ， 节省人力；食材主要是冷冻肉品和蔬菜 ， 而蔬菜当天采购就可以 ， 投入的成本比较低；全部经过高温水煮 ， 卫生比较有保证 。 在综合考虑之下 ， 麻辣烫简直就是经商创业的首选 ， 于是 ， 东北地区的麻辣烫摊遍地开花了 。
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四川的麻辣烫 ， 集合了麻、辣、烫三字 ， 而东北人改造后的麻辣烫 ， 降低了辣度和油度 ， 原来的厚重的汤底 ， 也被东北人改成了奶白色的大骨汤 。 也就是说 ， 东北的麻辣烫 ， 不麻也不辣了 ， 甚至还不那么烫了 ， 因为太烫的话影响吃饭进度 ， 耽误下一桌客人入座 。 改良后的麻辣烫汤底变得清醇可口 ， 在麻油、醋以及麻酱的加持下 ， 味道浓郁鲜香 ， 除了捞干货 ， 麻辣烫的汤底也变成了一道不可错过的“风景线” 。 大快朵颐一番 ， 干货填饱了肚子 ， 汤汁温暖了身体 ， 人均消费却没有超过二十 ， 这样一道集经济实惠美味于一体的好东西 ， 简直就是居家旅行逛街的必点美食啊！
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【『麻辣烫』这道小吃被四川人驱逐出境，好在东北人仗义收留，如今火遍全国】而2007年、2008年这两年 ， 迎来了东北麻辣烫的重大转折——麻辣烫双雄诞生了 。 2007年杨国福麻辣烫成立、2008年张亮麻辣烫创立 ， 他们彻底将东北麻辣烫带上了规模化的道路 ， 彻底把东北麻辣烫从东北老家带到了全国人民的面前 。 清淡的汤底、浓郁的麻酱香、适口的麻油 ， 以及各种软韧交错的食材 ， 让任何人在麻辣烫之前都毫无招架之力 。 所以说 ， 真心要感谢四川人创造了麻辣烫 ， 但是更要感谢的是 ， 东北人改造了麻辣烫 。
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