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『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法

铁观音成品依发酵程度和制作工艺 ， 大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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清香型铁观音
清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜 ， 偏向现代工艺制法 ， 目前在市场上的占有量最多 。 清香型铁观音颜色翠绿 ， 汤水清澈 ， 香气馥郁 ， 花香明显 ， 口味醇正 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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浓香型铁观音
浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘 ， 是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品 。 浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点 ， 色泽乌亮 ， 汤色金黄 ， 香气纯正、滋味厚重 ， 相对清香型而言 ， 浓香型铁观音性温 ， 有止渴生津、健脾暖胃等功效 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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陈香型铁观音
陈香型又称老茶或熟茶 ， 由浓香型或清香型铁观音经长时间储存 ， 并反复再加工而成 ， 亦属半发酵茶叶 。 陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点 ， 表现为色泽乌黑 ， 汤水浓郁 ， 绵甜甘醇 ， 沉香凝韵 。 其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶 ， 且有沉重的历史与文化沉淀 。
那么 ， 如何选到一款优质的安溪铁观音呢？
今天 ， 铁哥和大家聊一聊 ， 铁观音“5要素”品鉴法 ， 品鉴法 ， 每个要素的权重不一样 ， 我们一起来看看吧！
观外形(10分)
从紧结度、匀整度、悦目度(顺眼度)来判断
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度 。 越紧结越好 ， 越松散越差 。 平常泡茶时 ， 有的人拿起盖杯上下摇动 ， 听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳 ， 就是辨别颗粒紧结程度的一种表现；匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度 。 越匀整越好 ， 颗粒大小差别越大越差；悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好 ， 越暗淡失色越差 。
闻香气(30分)
从清纯度、强弱度、持久度来判断 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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要从清纯度、强弱度、持久度来判断；香气浓郁持久 ， 带有兰花香、生花生仁味、椰子香 ， 或者果甜香等 ， 气息清纯 ， 香气持久的是上品茶 ， 如果香气不纯、香气弱、不持久就是品质较差 。
看汤色(10分)
从金黄度、清澈度、光亮度来判断 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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要从金黄度、清澈度、光亮度来判断 。 茶汤具备适度的金黄 ， 清澈见底 ， 又光亮夺目就是品质较好的铁观音 ， 反之就是品质较差的茶叶 。
品滋味(40分)
从爽口度、饱满度、回甘度来判断 。
『铁观音』铁观音“5要素”品鉴法
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这个很重要哦 ， 因为茶叶最终是要喝的 ， 口感好坏很关键 。 爽口度：茶汤入口 ， 滋味甘醇爽口 ， 感觉良好 ， 就是好茶 ， 反之就是品质较差的茶叶 。 饱满度：茶汤在口腔里 ， 要有浓浓的茶滋味 ， 不能太淡 ， 也不能太苦太涩 。 如果滋味太淡或者太苦太涩 ， 就不是上品茶(当然冲泡要按照规范方法操作) 。 回甘度：茶汤喝过之后 ， 口腔和喉底会慢慢生津、回甘 ， 回甘效果越明显的越好 ， 回甘越不明显的就越差 。


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