炖童子鸡的做法■炖童子鸡的做法大全
文章导读
童子鸡与一般的鸡比较起来鸡骨头更加脆，所以童子鸡也是适合大多数年龄阶层的一种鸡肉。并且在炖童子鸡的时候，大多数人也发现童子鸡不容易被炖烂。而在市面上之所以有大量的童子鸡存在，是因为童子鸡的生长效率非常高，并且肉质也较为鲜嫩。一般来说食用童子鸡的主要做法就是制作炸鸡，那么在炖童子鸡的时候有哪些做法?
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童子鸡怎么炖汤好喝
一、清炖童子鸡
1、主料
童子鸡一只。
2、配料
党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。
3、做法步骤
①把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。
②准备党参、枸杞、姜片、红枣。
③把(2)的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。
④盖好盖子以后套个袋子绑紧。
⑤锅中加入适量清水后把碗放入。
⑥盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。
二、清炖童子鸡参汤
1、主料
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
2、辅料
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
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3、做法步骤
①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
三、杏鲍菇炖童子鸡
1、主料
童子鸡1000克、杏鲍菇100克
【炖童子鸡的做法■炖童子鸡的做法大全】2、 做法步骤
①鸡清洗干净，在生姜水中飞水，洗净血水和杂质
②杏鲍菇、香菇清洗干净，切小块备用
③竹荪用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分，剪成2-3厘米长小段
④将童子鸡、杏鲍菇、香菇放入炖盅内，加入清水和料酒，隔水炖120分钟
⑤加入处理后的竹荪，继续炖60分钟
⑥倒入枸杞子，加盐调味后5分钟即可食用了
四、秘制百合炖童子鸡
1、用料
童子鸡1只、莲藕一节、生玉米半根、柠檬、青柠2-3片、香菇4-5朵、百合一盒
2、配料
葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、二锅头(蓝瓶的)一盖儿(酒瓶盖)、冰糖适量、大枣4-5颗、枸杞适量、生抽适量、盐和鸡精少许、香油少许
3、做法步骤
①将童子鸡彻底清洗干净，凉干后掐头去尾，用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里，放置一旁腌制备用
②将所有调料准备好放置一旁备用，莲藕洗净切厚片，香菇泡在开水里备用
③将切好的莲藕过油，少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒，不放任何调味料，关火备用
④将童子鸡放入压力锅，所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入
⑤倒入一盖儿二锅头 度数越高越好
⑥加开水莫过鸡肉，加生抽、少许盐、少许鸡精
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⑦出锅前滴入少许香油
看了上面小编为大家整理的关于童子鸡的烹饪方法，想必对于童子鸡怎么炖好喝，大家都已经掌握了一些小技巧了吧。童子鸡汤不光味道鲜美，而且还有极高的营养价值，是老少皆宜的食品，在炖鸡汤时候其实也可以加入一些人参，当归，香菇之类的食物，这样做出来的鸡汤味道也是非常的棒。作者:chenwei
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