江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

『葡萄酒』千年酒香——孔得里约

摘要： 孔得里约产区是罗讷河谷最北部的白葡萄酒产区，以其充满异域情调的维欧尼白葡萄酒闻名于世。孔得里约葡萄酒历史悠久，在近代则被库农斯基称为法国最好的白葡萄酒之一。
ABSTRACT： Condrieu, the northernmost white wine appellation of Rhone Valley, is famous for its exotic Viognier wine all over the world. Condrieu wine has a long history, besides, it is commented as one of the best white wines in France by Curnonsky in early modern times.
孔得里约（Condrieu）是罗讷河谷（Rhone Valley）最北部的白葡萄酒产区，法定栽培品种为白葡萄品种维欧尼（Viognier），分别与罗第丘（Cote Rotie）和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区接壤，跨越罗讷（Rhone）、卢瓦尔（Loire）和阿尔代什（Ardeche）三省。
『葡萄酒』千年酒香——孔得里约
文章图片
孔得里约产区地图（图片来源：www.rhone-wines.com）
1. 孔得里约产区的历史
孔得里约产区拥有悠久的历史，自古希腊时代便开始种植葡萄。阿维尼翁教皇时期（Avignon Popes，1309~1378）即以生产优质维欧尼葡萄酒而闻名。笔名库农斯基（Curnonsky）的著名美食家和评论家莫里斯·爱德蒙·赛扬（Maurice Edmond Sailland，1872-1956）更是称赞，孔得里约葡萄酒是法国最好的白葡萄酒之一。
1940年，孔得里约通过法国原产地命名委员会（INAO）批准，成为法定产区（Appellation d'origine controlee，简称AOC），成立之初包括孔得里约（Condrieu），维兰（Verin）和圣米歇尔（Saint Michel）三个村庄，共170公顷土地。随着孔得里约产区的发展，于1967年时，沙瓦奈（Chavanay）、圣保罗公牛（Saint Pierre de Boeuf）、马勒瓦（Malleval）和利莫尼（Limony）四个村庄加入，产区面积扩展至387公顷。1986年，孔得里约产区进行最后一次产区面积范围修订，只保留具有充足光照并可使维欧尼葡萄获得最佳成熟度的山坡，共124公顷葡萄园。
2. 孔得里约产区的气候与土壤
孔得里约的名字源于法语“Coin du Ruisseau”，即河流的拐角。产区以大陆性气候为主，并受到一些地中海气候的影响。夏季，葡萄园受到阳光曝晒而非常炎热，利于葡萄成熟。产区土壤富含花岗岩，最好的土壤含有阿在勒（arzelle）。阿在勒是由侵蚀后的花岗岩、云母、页岩和粘土组成，非常适合维欧尼葡萄藤的生长。产区最好的葡萄园位于南向陡峭河谷山坡上的梯田，除可以得到最大程度的日照，也可以保护葡萄藤免受寒冷北风密斯托拉风（Mistral）的摧毁。此外，种植维欧尼的梯田可以保护原有的土壤结构，使土壤中富含有机质，并保护土壤免受侵蚀。
『葡萄酒』千年酒香——孔得里约
文章图片
孔得里约产区梯田葡萄园（图片来源：www.vin-condrieu.fr）
3.孔得里约产区法定种植品种维欧尼
法定种植品种维欧尼，相传是由罗马皇帝普罗巴斯（Probus）由达尔马西亚（Dalmatian）于公元300年带入法国，名字来源于凯尔特语“vidu”。2004年，加州大学戴维斯分校（University of California Davis）分析其DNA，认为维欧尼来源于阿尔卑斯（Alps），与意大利皮埃蒙特（Piedmont）品种弗雷伊萨（Freisa）存在亲缘关系。
优质维欧尼酿造的葡萄酒酒体饱满，充满诱人的异域情调，散发出果香（芒果、梨、桃子、杏子和柑橘）、花香（紫罗兰、鸢尾和刺槐）、香料以及烤坚果等香气。维欧尼葡萄酒在年轻时就可以适饮，同时具有一定陈年潜力。另外，部分酒庄在维欧尼葡萄酒酿造工艺中，会选择使用新橡木桶熟化和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）等工艺。孔得里约葡萄酒非常适宜搭配芦笋、寿司、生蚝、法式肉丸、梭子鱼、小龙虾、坚果饼干等。


推荐阅读


上一篇：「玫瑰醋」玫瑰醋的禁忌?

下一篇：「洗涤剂」洗涤剂去除油污的原理