请教各位知友有啥关于铜锅涮肉店增收引流的方法。
给题主出几个招，采纳或不采纳随缘。
1，店里进门挂一块小白板，就是办公室贴备忘的那种，用磁铁把采购食材调料的票据贴好，展示给顾客。白板上贴四个大字：原料正规。
2，找个固定地方，火锅调料各式各样一字排开，客人可根据喜好自取。调料费用按人头固定收取。
3，晚高峰时间的店门外，让伙计摆个铜锅，点好炭，找个鼓风机在下边开小风吹着，要的是那种晚间的红火效果。晚高峰俩小时，用不了多少炭钱。
4，后厨别闲着，学学怎么料理羊蝎子羊拐尖，炖出来按大碗卖，主打外卖带走吃，每日限量，就两高压锅。
5，客人点菜时，不要主动问“还要主食吗？”
卖烧饼馒头能挣几个钱？要问就问利润最高的。
“您来盘生菜？”
【请教各位知友有啥关于铜锅涮肉店增收引流的方法。】 6，夏天冷气别开太足，不然啤酒不好卖。
冬天暖气使劲开，不然啤酒不好卖。
7，培训你的员工，每次加汤的时候都要多问一句：“您还需要点什么？”
8，进店位置摆两盘山楂片，给等候的顾客吃着玩儿。这玩意开胃，又不占肚子，还便宜。
9，时钟！每个单间必须有一个时钟，大堂至少三个时钟！时刻让顾客注意到时间，为了翻台率，早走一会儿是一会儿。
10，午餐时段可以适当打折，提高上座率。
11，前台安排散客要会察言观色，看着就像酒鬼的，尽量往靠里面的角落安排。什么样的人像酒鬼？酒糟鼻子的，面色黑沉的，仨人拎着六瓶白酒的。
为什么这么安排？你想想，换了你是客人，一进门就看见一桌酒鬼堵在门口喊叫，你会不会换一家饭馆？
12，结账的时候，5元以下零头抹掉，5元以上抹到5元。不管新客老客，一律送一句：“您是老主顾了。”
13，调料略微咸一点。这样一来，客人调料吃得少了，饮料和主食买得多了。
14，告诉员工，不主动推荐遇水会泡胀，且比较便宜的食材。比如面筋之类的豆制品。店里最好不卖碳酸饮料。客人的肚子越胀，添菜的几率越低。
15，接上一条。桌子角度要配合好，让客人的坐姿尽可能舒展。否则客人像坐经济舱似的，没吃几口肚子就饱了。
暂时就这么多。
■网友的回复
蟹妖。
餐馆儿是勤行，尤其是你现在干得这个买卖又是传统餐饮，那基本上挣出来的钱都是省出来。死扣成本这事儿跑不了。
谁没事儿中午吃铜锅涮肉啊？谁没事儿夏天吃铜锅涮肉啊？最明显的这俩事儿，你在开买卖之前想过吗？
你开的这三个月里有多少回头客？这帮人回头客来第二回是因为什么，你知道吗？是因为你的菜好，还是图个新鲜，还是其他的什么原因？如果没有回头客，你又自信食客们的评价不错，原因是什么？
你作为底商，你这个形象上下功夫了么？不是谁你这210平米非要花个百十来万，但你有没有下心思琢磨过？员工穿着，接待的作派，有没有什么仪式感？
推广力度？套餐制定？借鉴一些网红传播方式？
说白了，人家为什么会对某一家儿铜锅涮肉念念不忘的原因就那么几个。
肉好，你眼瞧着伙计在店里切肉，剃筋膜儿，看着就新鲜，这肉一下锅儿，这香味儿就顺着窗户飘出去了。
这点儿有点儿仪式感，要么就玩儿的倍儿意识流，你想象不到在这么个现代的设计里吃铜锅，要么就是一个特别特别七八十年代，市井小店儿的感觉。
老板随和，能说会道还倍儿有面儿。
除了涮肉以外其他小吃也特别地道，芝麻酱和的好，辣椒油炸的香，烧饼烙的宣。
贵？贵不是问题，你东西地道，这羊肉没话说，这地儿待着舒服，要么就讲究，要么根本就不讲究。菜量又挺合适，别的东西又好吃，那我肯定没事儿就想着去一趟，而且你这个口碑就容易传播了。
得了，买卖这事儿不是几百个字能说清楚的，我说的这些话也并不是完全针对你说的，毕竟实际情况我也不清楚。
大概就是这样吧。
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