怎样看待“口蘑”一词在中国几乎全面被洋菇冒名顶替
首先，口蘑和洋菇是两种不同的东西。这个你没说错。洋菇当口蘑卖，主要是因为口蘑产量稀少，不容易获得。这跟鳊鱼当鲳鱼卖、青蟹当大闸蟹卖、浙贝当川贝卖、金盏花当金银花卖差不多是一种行为。原因只有一个：假冒获利。厨师管洋菇叫口蘑，一是他们不懂，二是故意这样叫的，他要是管洋菇就叫洋菇，口蘑炒肉那道菜还怎么卖啊？
其次，问题已经答完了，纠正一个小地方：没有【干为蘑鲜为菇】这个说法，哪个叫蘑哪个叫菇，是一种习惯，我东北老家出产一种著名的蘑菇，叫榛蘑，晾干了固然叫榛蘑，但它生长在榛柴棵子里还没采出来的时候也叫榛蘑，不叫榛菇。内蒙的口蘑也一样，干的鲜的都叫口蘑。
口蘑不是学名，是【口外蘑菇】的简称。因为它只有内蒙古草原上才有，所以内地的商人不认识它，在张家口集市上趸货的时候，管它叫做口外的蘑菇，口外来的贩子也不知道自己家乡这个东西叫什么特殊名字，他们就管它叫蘑菇。几百年这么叫过来，【口蘑】才被学界认可，成了一个正式的名字。
【怎样看待“口蘑”一词在中国几乎全面被洋菇冒名顶替】 洋菇当口蘑卖，在造假大国里真不算什么新闻，正本清源的话，语言学家和生物学家是靠不上的，这两种人对商人没有任何影响力，还是靠自己吧——口蘑你很难看到伞页，洋菇的伞页就非常明显可见。全株成球状的是口蘑，看着跟香菇差不多的就是洋菇。自己能分辨，就不会吃到洋菇了。
■网友的回复
事实上这种说法是很有依据的，我曾经供职的江苏裕灌现在农业科技公司是一家专业生产双孢菇的公司，该公司以年产5万吨的产量稳居国内双孢菇行业首位，占据欧美双孢菇市场70%以上份额，占据过内双孢菇一半左右的份额，随着近些年该公司不断扩大产能，这个占有率还会进一步提升。
双孢菇就是我们常说的口蘑。
据我所知，这家公司所采用的双孢菇菌种都是国外进口的，近期这家公司又收购了全球最具影响力的蘑菇菌种公司Syvan公司。了解这些信息，你就能明白为什么“口蘑”一词在中国几乎全面被洋菇冒名顶替了。
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