冬天怎么样健康吃火锅?
1、煮熟才能吃！莫装逼！许多吃货为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害，切忌生食或食用没熟透的食材。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。2、点菜时成“花心大萝卜”食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、淀粉类等多样食材均衡搭配，既美味又营养。饮品可选择一些蔬菜汁、乳品（如：老酸奶）或植物蛋白饮料（如：核桃花生豆浆），可以起到刺激肠胃分泌，帮助消化的作用。3、一次性锅底，拒绝口水！火锅的烹调时间较短，因此，所选菜品必须新鲜、干净、卫生。在外食用火锅尤其要注意火锅锅底是否为餐桌回收的油脂，建议食用一次性火锅。4、“心急吃不了热豆腐”调味料如辣椒酱对肠胃的刺激大，使用麻油、酱油等较清淡的蘸料，可以减少对肠胃的刺激。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃，另外，蘸一下香油碟也有降温的作用，以免烫伤口腔、食道黏膜，造成溃疡或口腔起泡。
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冬季寒冷的天气总是在驱使你的身体，赶紧去补充一些温暖的食物，而火锅恰巧是不二之选！外面冰天雪地、寒气袭人，而你与家人、朋友围坐在一起吃着热气腾腾的火锅，岂不是人生一大快事！
但请注意，冬季火锅应该这样吃才健康！
根据身体情况，选择锅底红汤锅：麻辣燥烈，味道浓郁，油脂含量较高，汤汁红亮而不浓稠，味道咸香而不油腻，但“三高”、湿热重的人群不宜多吃。
鸳鸯锅：两种汤底结合于一锅，分为红汤和白汤，同时满足重咸与清淡口味。妇幼、老少皆宜。
白汤锅：清淡适口，营养补身，尤其受不嗜辣人群的喜爱。底料为高汤加葱、姜等香料，油脂非常少，几乎没有热量。此类锅底适合气血不足的人，而热性体质、消化不良的人群却不太适合。
2. 不同人群适宜吃这类食材
肉类：是火锅中最重要的主食，但血脂高的人应该少食脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好点瘦牛肉、毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。如果是瘦弱怕冷的人，应多食牛羊肉。水产类：鱼、虾富含蛋白质，肉质细嫩鲜美、营养丰富，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，具有降低血脂、防治动脉硬化、抗癌等作用。
蔬菜类：白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、黄瓜具有减肥消脂的作用；茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的蔬菜，可以帮助人体在食肉后保持酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2 。
豆制品：豆腐、豆腐皮等含有丰富的营养，如钙、蛋白质等。
薯类：山药保健功效，补肾、养颜、明目等，但便秘者要少吃；红薯、土豆，这两样食材富含淀粉，能增加人体的饱腹感。
温馨提示：注意荤素搭配
讲究营养均衡，首先要求做到食物多样化，肉类为主食必不可少，御寒却容易上火。而蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。
多食白菜、萝卜等蔬菜，除油腻、助消化的同时，还能起到生津解毒、清热去火、补充维生素的作用。
■网友的回复
这天气终于冷下来啦，但是冷下来以后就没有以前好胃口了。如果说最能治愈冬日寒冷的食物是什么，肯定非火锅莫属。三五好友围着翻滚着、冒着蒸汽的火锅而坐，一边热火朝天地聊着，一边享受着食材和酱料融合在一起的美味。心里那叫一个满足，那叫一个温暖啊。
火锅是如此温暖和美好的存在，但很多人对火锅是又爱又恨！爱是因为火锅的美味与酣畅；恨是因为吃完火锅，痘痘、便秘等上火表现就会一起找上门来。为了造福“火锅控”们，生命时报和权威营养专家，总结了一份健康吃火锅应该避免的误区。吃火锅避开10个误区1误区一
吃太急伤消化道
许多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很容易烫伤消化道。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。
建议：把食物从锅中捞出后，先放在小碟里，待微凉再吃。
2误区二
贪图鲜嫩病入口
不少人贪鲜嫩，把生肉、生鱼、生内脏等一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很难被杀死，极易引起胃肠道感染等疾病。
建议：海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透再吃。
3误区三
生熟不分易污染
许多人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。
建议：将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。为避免交叉污染，最好使用公筷。
4误区四
冷热交替伤肠胃
很多人觉得吃火锅时趁势再喝上一大杯冰镇饮料就更爽。这样一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。
建议：吃火锅少喝冰镇饮料，可选择一些温热的凉茶或植物蛋白饮料。
5误区五
配白酒会烫伤胃
吃火锅，尤其是辣锅会刺激肠胃扩张，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜。此时再喝白酒，其中高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生类似“烫伤”的效果。
建议：吃火锅可喝一两杯啤酒，但一定不要过量。最好喝些凉开水或茶水、酸奶等。
6误区六
小料味重盐超标
北方人吃火锅尤其爱用酱料，韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高，而且特别容易附着在食物上，导致人们吃盐过多。
建议：用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料，不仅能提升食物香味，还可以控制盐分摄入。
7误区七
先吃肉再吃菜
许多人都是先把涮肉吃个够，才想起来放点蔬菜。这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。
建议：先涮一些蔬菜，不但能减少肉的摄入量，还能增加膳食纤维和维生素。
8误区八
不吃主食难平衡
一来，主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激。二来，吃了主食，就能减少吃肉的量，而保证足够的碳水化合物供应，有利于营养平衡。
建议：在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食，或是涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。
9误区九
火上加火难养生
很多人爱吃麻辣锅，这样会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
尤其对北方人来说，冬天比较干燥，麻辣食物会使身体消耗大量水分，不利于养生，还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
建议：吃麻辣火锅要搭配凉性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、莲藕等，最好用麻油、淡醋等做蘸料。
10误区十
美味汤底惹痛风
涮完火锅，浓美的火锅汤是许多人的最爱。其实这样的汤里已经溶解了许多食材中的嘌呤，长期过量食用可能导致痛风。
建议：久煮的火锅汤一定不要喝。
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■网友的回复
吃前先喝口热汤！～
【冬天怎么样健康吃火锅?】
■网友的回复
不喝冰啤酒等饮料
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