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坊间往事：之一，找高温

一、米星猪与高温肉曾不止一次地说：陕西关中自古旱涝保收之地 ， 饥荒年代不至于饿死人 ， 却留下许多与饥饿、饥馋相关的趣闻 。 现在虽然当作笑话闲传 ， 但心底暗隐深沉的疮痛 。 找高温 ， 是其中之一 。高温 ， 乍一听似乎是个人名 。 其实不是 ， 而是一种熟肉：高温肉的简称 。 这样一说 ， 饥荒年代过来的年长的人 ， 可能就明白 。 所谓高温肉 ， 就是米星猪的肉 ， 经过高温高压处理之后 ， 煮熟闷熟的猪肉 。所谓米星猪 ， 是指被绦虫病感染的生猪 。 致病原因 ， 主要是贫穷落后地区 ， 农村饲养条件太差 ， 导致人畜交叉感染绦虫病所致 。 农家后院养的猪 ， 常常兼食人的粪便 ， 更容易感染此病 。绦虫尾蚴 ， 主要寄生在猪身的瘦肉里；也寄生在眼和脑中 。 宰杀的米星猪 ， 瘦肉里分布着人的肉眼明显可见的米粒大小的尾蚴 ， 星星点点 ， 宛如夜空的明星 。 故而 ， 民间称为米星猪肉；也叫痘猪肉 。但高温肉 ， 却并非全部都是米星猪肉加工而成 ， 也有因其它病疫而死的禽畜肉 。 只要不是死于烈性传染病的牲畜 ， 都可以做成高温肉 。 听说当年出现的一种牲畜病叫四号病 ， 就是烈性传染病 ， 牲畜一旦感染 ， 必死无疑；上级部门会派来穿着白大褂的防疫人员或部队军医处理 ， 消毒后深埋 ， 坚决不许老百姓吃肉 。一般合格的高温肉 ， 可以在集镇正式的国营熟食铺子销售 。 大凡商品 ， 有明市 ， 就有黑市 。 据说 ， 饥荒年代经济被管制 ， 物资匮乏供应困难 。 关中的西安周边各地老集镇 ， 比如郭杜街、秦渡街、高桥、灵感寺、西灵路等镇甸 ， 周边野外 ， 均有暗地销售高温肉的黑市 。二、找高温只要是逢集日 ， 在非主街的偏僻地带 ， 就见有人或蹲、或站、或蹴在那儿 ， 手臂挎着一个五升笼子；或者 ， 手中提一个较大的陶瓷罐；有的就放在路边 ， 人却在不远处站着窥望；估计是预防市管收缴 。五升笼子和陶瓷罐里的高温肉 ， 用塑料纸包着 ， 外面再裹几层旧报纸、或土黄色的牛皮纸；报纸或牛皮纸的上面渗着油 。 笼子和罐子的上面 ， 大约还都苫着一条大羊肚手巾；或苫一顶旧草帽 。人是杂食动物 ， 不吃荤就没有营养 ， 干活就没有劲儿 。 饥荒年代 ， 没完没了的担粪、修渠、拉架子车 ， 干活更要出大力 。 当年的中壮年 ， 早就被贫穷和饥饿耗惨了、耗馋了 。 高温肉毕竟便宜；花同样的钱 ， 可以吃到更多的肉；所以形成黑市 。找高温肉吃的人 ， 也都有害羞感：一怕人笑话家太穷 ， 二怕人笑话嘴太馋 。 古传统文化 ， 历来教人固穷、安贫；久而久之 ， 贫穷仿佛还成为美德可以炫耀似的 。 所以 ， 即便在饥荒年代 ， 几乎没有人敢大胆地说 ， 自己上集是为了找高温肉解饥解馋 。闲言少叙 。 找高温的人来到偏僻处 ， 走到挎笼提罐的人跟前 ， 悄悄问：“有高温吗？”或只须小声说一句：“是高温么！”那人朝五升竹笼子或陶罐呶呶嘴 ， 悄声说道：“今儿早起才出锅的 ， 还热火着呢 。 还有醋酵子烧的烧酒 。 也来二两？”谈好价 ， 他们向集外的小树林走去 ， 或者坐在沣河堰下草草窝的大石头上；那人解开一层层裹纸 ， 高温肉都已切好片；再从笼子拉出一杆小盘的戥子称；等称了酒肉 。 这边早等不及了 ， 大啃起来；顺便品二两烧酒 ， 酒是用醋酵子烧制而成 。过了馋瘾 ， 再抽两锅旱烟 ， 谝谝闲传 ， 或着还要约定下回的生意；再折回去 ， 到集里采办了货物 ， 高高兴兴回家 。 若回到村外碰到知情的熟人 ， 见他笑着问：“五叔今儿去上集 ， 怕不是看高温了吧 。 ”他高兴了就答一声；不高兴就哼哼着小声骂一句：看你娘的屁去了 。三、绦虫病与看杀猪人类喜荤 ， 同样惜命怜小 。 高温肉 ， 严禁小孩子吃 ， 怕的是万一 。 记得小时候见的宣传画和宣传图内容 ， 说是猪肉绦虫寄生在人体内 ， 三十年之后才发病 。 发病年限 ， 大约相当于现在的艾滋 。 但等上学时学了生物的相关知识 ， 才知道并非那么严重 。文革结束前后的70年代末及80年代初 ， 关中农村逢年过节 ， 以生产队为单位 ， 允许在本生产队的社员家里挑一两头猪 ， 杀了分肉给各户食用 。 杀猪 ， 算是一项公益活动 ， 由生产队出面先记帐；到年终决算时 ， 再付给养猪户钱或折算成粮食 。我略有记忆的一件事：我们队里 ， 真的杀了一头米星猪 。 杀倒的猪 ， 烫过煎开水、拨了毛、开膛后 ， 被劈为两半；放在一方很大的肉案上 。 全队社员 ， 围着肉案上的米星猪肉议论、讨论了半天 。因为眼能看见的星星并不多 ， 最后决定 ， 还是分了 。 肥肉大约并不相干 ， 主要是用于炸油炒菜食用 。 再说 ， 猪肉肥膘里似乎并未看见星星 。 村副支书兼队长的朝伯 ， 要求社员做肉的时候 ， 必须用大火猛烧猛煮；并让社员严禁自家的小孩吃 。从那时起 ， 我的心底有了烙印 ， 知道了绦虫病的可怕 ， 大约能要命 。 因为方园一带的邻里坊间 ， 真的出现因为吃了黑市高温肉 ， 而导致五官变形的倒霉人物 。 所以 ， 我们从小都害怕提说高温肉 。但大人似乎都忘记了一件可怕的事情 。 队里有个不成文的约定 ， 就是每逢杀猪 ， 队长会派一个人用洋瓷盆接了猪血 ， 在杀猪场临近的社员家里 ， 把猪血蒸熟 ， 分给队里看杀猪的小孩子吃 。逢年过节 ， 学校放了假 。 小男孩们都喜欢看杀猪 ， 也为了分吃蒸猪血 。 只见队里几个劲大、胆大的彪小伙；拽尾巴 ， 揪耳朵 ， 把二三百斤的肥猪抬过来 ， 按倒在屠凳上；都用腿跪在猪身上压着 。屠案上的猪 ， 还在不停地挣扎着 ， 吱嗷吱嗷直嚎叫；仿佛知道自己大限已到 。 屠夫大伯手提明晃晃的杀猪刀 ， 在磨杆上蹭几下 。 那边 ， 早有个人准备好接猪血的洋瓷盆 ， 里面先盛一些凉水 。只见屠夫大伯一只大手 ， 先把洋瓷盆接过来放到猪脖子下的屠案旁 ， 又捏住猪嘴；另一只手把明晃晃的尖刀 ， 从猪的脖子捅入猪心；手中的刀向上一挑 ， 又猛的向外一抽；猪血呼拉的一下就冒出来 。 屠案上的猪 ， 开始还在挣扎 ， 渐渐没有了力气 ， 呜呜的声音 ， 从嗓子不时冒出 。屠夫大伯丢开手 ， 屠案上的猪 ， 偶尔还在抽搐；他指示另一边的人把滚烫的开水灌进大缸 ， 准备烫毛猪 。杀谁家的猪 ， 那家孩子都会伤心哭泣；胆小的娃 ， 或背过头去 ， 或捂着眼睛 。 与自家养的猪生离死别的痛苦 ， 很快就被分吃猪血的快乐冲淡 。 大家都很高兴 ， 甚至争着抢着吃 。 我因为小 ， 那次抢到的不多 。 但能确定 ， 还是吃到了不小的一块 。心里一直记挂这件事 ， 生怕染上绦虫 。 直至上学着了生物书 ， 我把猪肉绦虫那节 ， 反复地读过；通过猪血感染绦虫病 ， 几率好像不是很大 ， 但总是有可能 。多年以后 ， 生病做体检 ， 曾给医生朋友说 ， 要他们帮着查查绦虫一项 。 他们都笑了说：现在那里有这种病呢 。 我说 ， 你们哪里知道 ， 我是吃过米星猪的蒸猪血 。 他们还是笑 。 他们的笑容 ， 使我的心情稍安 。现在看来 ， 当年的人们过于担心 。 因为猪肉绦虫 ， 并不是宣传的那么可怕；常规的烹饪方式 ， 完全可以杀死绦虫尾蚴 。 现在尽管知道没事 ， 但我却高兴不起不来 ， 没有丝毫的幸运感 。 直到记下这些文字之时 ， 心里还在隐隐作痛 。 当年 ， 我们这些贪吃的小孩 ， 或许是天可怜见的幸运者 ， 吃过绦虫病猪的蒸猪血 ， 而并没有染上绦虫病 。心中还一直惦记着坊间那个、听说是因为吃了黑市高温肉导致五官变形的倒霉的人物 。 我曾悄悄问过教生物的杜老师 ， 让他判断原因 。 杜老师告诉我：那些年 ， 饥饿、饥馋的人 ， 乱吃东西的现象很多；但看样子 ， 他不应该是因为吃了米星猪的高温肉 。这个倒霉人物的名字叫：锁儿；是个五保户 。 事情过去了很多年 ， 坊间一旦提起他的人 ， 也曾推测：或者是因为他当年饿急了、馋急了 ， 自己偷偷在家里煮了其它病死的禽畜吃肉 ， 五官才变了形的吧 。 反正他已死了 。 谁知道呢 。唐都浪子《饥荒年代关中故事》之：找高温


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