沈阳:杨妈妈粥店后厨蟑螂老鼠常出没(图)
广州的李女士反映 ， 不久前她和男友来沈阳出差 ， 晚上忙完公事后 ， 二人经当地朋友推荐来到24小时营业的杨妈妈粥店吃晚餐 。 李女士被“杨妈妈”这个店名吸引 ， 她说：“名字很亲切 ， 说不定真能吃出家的味道 。 ”拿着菜谱 ， 李女士点了两碗皮蛋瘦肉粥、一屉虾饺和一份蒸南瓜 。 可刚吃一半 ， 她发现粥里有一只虫子 ， 服务员看过后说是米里带的 ， 要给重新做一碗 。 可李女士没心情再吃 ， 最后店长把这碗粥的单免了 。而更让李女士气愤的是 ， “在蒸南瓜上面又出现一根头发！虾饺的皮也很硬 ， 好像放了很长时间 。 ”她质疑：“真不知道是我们点子背 ， 还是餐厅的卫生状况令人担忧呢？”
后厨人员从车上卸完货 ， 用手抓生虾饺摆在放在地上的笼屉中 。在一家点评网上 ， 与李女士有相似遭遇的网友也抱怨：“有一次虾饺里居然吃出一根头发”“感觉包子不是新鲜出炉的 ， 都凉了”“招牌虾饺像是前一天剩下再重新热的 ， 口感很不好……”采访人员去应聘不看健康证不问病史直接上岗接到举报电话后 ， 采访人员来到位于沈阳兴工街的杨妈妈粥店应聘服务员 ， 采访人员刚表明来意 ， 店长立即表示西塔街店缺人 ， 并带着采访人员到西塔街店应聘 。应聘时 ， 店长根本没有查看采访人员的任何证件 ， 更没有询问健康证及是否有传染病史 。 在得知采访人员是刚毕业的学生后 ， 店长同意采访人员来店里上班 ， 而且最好当天就留下来干活儿 。对于“为何面试如此简单”的疑虑 ， 采访人员在上岗后从一位店员口中得到证实 ， 由于粥店待遇差 ， 一个月只开一千多元 ， 现在比较缺人手 ， 只要肯干就能来上班 。 关于上岗是否需要健康证 ， 这名店员说：“不用 ， 我来一个月了也没有办健康证 。 ”随后 ， 她望向另外一位店员称 ， “我们都没办 。 ”相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中相关条款规定 ， “从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)取得健康证明后方可参加工作” 。煮粥不戴手套 拿完抹布就抓皮蛋和瘦肉该店一楼和二楼都是餐厅 ， 二楼有一间包房 ， 因为没有更衣室 ， 采访人员就被安排在这间包房换上工作服 。 暗访采访人员看到 ， 所有工作服都塞在一个纸壳箱子里 ， 工服上还有污迹 。 此外 ， 这间包房内还堆积着六桶洗洁精 。后厨在该店一楼 ， 一进门是洗碗间 ， 隔壁就是煮粥和蒸东西的地方 。 在往餐厅传粥时 ， 采访人员在后厨注意到 ， 煮粥的厨师是不戴口罩和手套的 。 在做皮蛋瘦肉粥时 ， 他用手抓取肉丝和皮蛋放进锅里 ， 将这些配料和已经煮好的粥混在一起加热 ， 大约一分钟时间几碗皮蛋瘦肉粥便可同时出锅 。在煮粥过程中 ， 厨师的双手不但会触碰到炉灶 ， 还会触摸前台打过来的点餐小票 ， 有时还会拿着抹布 。 而在这一系列动作后 ， 他仍然继续用手抓取皮蛋、瘦肉等材料 ， 并没有洗手 。 更多时候 ， 厨师手里还不停地玩着手机 ， 玩完后手机随手就放在桌面上 。相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中对个人卫生方面要求 ， 专间操作人员应规范佩戴口罩 ， 手部操作前应洗净、操作过程中应保持清洁 ， 受到污染后应及时洗手 。蒸食品的笼屉摆在蟑螂老鼠常出没的地上在后厨冰箱底下 ， 采访人员发现一只蟑螂 ， 而后厨一名店员见怪不怪地说这屋里连老鼠都有 ， “还吃鸡蛋呢 ， 让老鼠吃不少 。 ”而就在这种环境下 ， 该店需要蒸的食品如虾饺、豆沙包、马拉糕等 ， 在上蒸锅前笼屉都是摆在曾有蟑螂出没的地上 ， 刚送来的生虾饺等都是由店员徒手摆在笼屉上的 ， 也未见店员洗手 。相关规定：《餐饮业卫生规范》征求意见稿中对原辅料贮存指出 ， 贮存场所、设备应保持清洁 ， 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等 。 对加工操作 ， 要求已盛装食品的容器不得直接置于地上 ， 以防止食品受到污染 。来自东北新闻网 ， 辽宁频道
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