『恢复』大家谈|现在可以放心堂食了吗？
编者按
随着新冠肺炎疫情得到有效控制 ， 许多地方的餐饮业开始陆续恢复营业 ， 一些地方领导也开始“带头下馆子” 。
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现在可以放心堂食了吗？相关方面应该如何做好安全保障？请看以下读者评析 。
1、近期 ， 你有到餐饮店堂食吗？
没有 ， 坚持在家、带饭 。
一周内有去过 。
一开放堂食就去了 。
2、近期的餐饮店堂食 ， 你最担心什么？
交叉感染
【『恢复』大家谈|现在可以放心堂食了吗？】 食材不新鲜
价格上涨
其他
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先查“过期食材”
胡建兵
这次疫情来得突然 ， 全国各地餐饮店已对春节期间包括除夕“年夜饭”的订单排得满满的 ， 各种食材都准备好了 。 一些餐饮单位特别是一些小餐饮店对食材的储存条件有限 ， 可能存在着生熟不分 ， 存放在一起的情况 。
现在恢复堂食 ， 必须把安全放在第一位 ， 尤其是确保食材的安全 ， 坚决不能让一些过期的或者已经变质的食材端上餐桌 。 不然 ， 消费者的健康会受到伤害 。
我认为 ， 市场管理部门必须对恢复堂食加强监管 ， 责令餐饮店把过期食材全部清理干净 。 一旦发现有餐饮店用一些过期的或者变质的食材 ， 必须进行追责 。
作为食客 ， 也要多长一个心眼 ， 如果条件允许的话 ， 可以亲自到后厨去查验 。 一旦感到菜肴中有异味 ， 应该向有关部门举报 ， 让不良餐饮店付出代价 。
倡导“公筷文化”
徐曙光
恢复堂食 ， 就要做好准备 。 比如要建立全体员工健康档案 ， 每天进行体温检测、严禁带病上岗 。 还有 ， 对于用餐者加强约束 ， 接待量不得超过正常容纳量的50% ， 座位间隔应保持1米以上 。
窃以为还有一点很重要 ， 就是倡导使用公筷 。 不久前 ， 北京市卫健委发出一系列文明健康生活倡议 。 其中 ， 公筷、公勺、分餐的倡议 ， 得到前所未有的社会认同 。
众所周知 ， 吃饭使用筷子是中华民族的传统习惯 ， 历史悠久 。 然而集体用筷子 ， 也有卫生健康问题 。 有地方至今仍保留着替客人夹菜的习惯 ， 看似周到热情 ， 其实弊多利少 。
早在2003年“非典”期间 ， 就有专家提倡饭店酒家一律使用公筷、公勺 ， 但十几年过去了 ， 除了广东等地做得比较好 ， 真正使用公筷公勺吃饭就餐或分餐制的饭店还是不多 。
笔者认为 ， 各地饭店酒家全面推广公筷公勺势在必行 。 相关方面要加强宣传力度 ， 让广大消费者意识到使用公筷、公勺对自身健康和公共卫生的好处 ， 真正培养起文明用餐好习惯 。
防疫措施须更精准
杨若
当前防控形势依然严峻 。 恢复堂食 ， 防控这根弦要绷紧 ， 慎终如始、一以贯之 ， 坚决克服麻痹思想、侥幸心理 ， 多一分审慎、多一分较真 ， 确保安全第一 ， 确保万无一失 。
首先 ， 职能部门要加强监管 。 卫生、工商、食药监管等部门要指导恢复堂食的餐饮店制定、完善突发事件应急预案 ， 落实相关疫情防控措施 ， 全面排查并督促餐饮店及时整改存在的疫情防控等方面的隐患 ， 确保恢复堂食的卫生、安全 。
其次 ， 恢复堂食的企业 ， 必须对就餐场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底、全面消毒和安全检查 。 要及时对员工进行防控知识培训 ， 细化、明确每位员工的防控责任 。
最后 ， 作为就餐的顾客 ， 要凭健康码进店消费 ， 进店时必须自觉接受体温测量 ， 并登记有关个人信息 ， 自觉保持与他人距离 ， 减少相互交流 ， 以防交叉感染 。
综上 ， 各个方面的防疫措施都要更扎实、更精准 ， 才能让经营者安心、消费者舒心、全社会放心 。
【栏目主持人】丁建庭
【投稿邮箱】nfrbpl@126.com
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