抗击疫情：长白山机关食堂的一天
金台资讯“雪花飞 ， 雪花舞 ， 长白山雪惹人醉……”3月10号 ， 漫天大雪银装素裹着长白山脚下的二道白河小镇 ， 静谧安详的小镇里 ， 正在讲诉着长白山机关单位食堂的25名平凡的员工 ， 舍小家为大家默默奉献的故事 。
凌晨3点40分 ， 当大家还在梦乡时 ， 食堂的朱桂丽、王艳丽两名面点师傅就已经顶着风雪来到了单位 。 今天要准备200多份早餐 ， 王师傅熟练的揪面剂子 ， 填上红豆沙 ， 朱师傅接过后擀成饼状放入饼铛 ， 烙饼的同时 ， 还需要照看着一大锅的绿豆粥 ， “蒸箱里还有馒头和花卷”王师傅一边揉红肿的胳膊一边介绍道 。
当粥饼等早餐准备好时 ， 天已经大亮了 。 此时 ， 食堂员工已陆续到岗 ， 按照各单位预定数量进行打包装盒 。
8点15分 ， 各单位取餐人员来到食堂大厅 ， 凭借着单据领取早餐 。 当最后一份盒饭被取走时已是8点45分 。 厨师长郑大伟长舒一口气地告诉采访人员：“因为现在每天吃饭的人数都在增加 ， 比之前整整翻了一倍 ， 所以洗菜摘菜改刀等工作量都加大了很多 ， 尤其是中午 ， 师傅们累的连饭都不想吃 ， 而装饭菜的服务员需要哈着腰连续工作一个小时 ， 才能完成七百多份盒饭 ， 回家腰酸腿疼的睡不着觉……”今日午餐食谱：红烧刀鱼、圆葱鸡蛋、酱茄条 。 随着新鲜的食材逐渐送到 ， 大家又继续回到各自的岗位忙碌起来 ， 厨房里 ， 摘菜、清洗 ， 改刀、过油；食堂里 ， 灌装姜水 ， 贴标签 ， 分装水果 ， 摆放餐盒 ， 一切准备就绪 。
此时 ， 郑大伟和方佳达、付有田三名厨师已经在灶前 ， 起锅烧油 ， 将改刀好的菜倒入锅中 ， 总重达60斤的锅在他们手中娴熟的翻动 ， 使菜肴入味均匀 。 因为食材太多 ， 每一道菜需要炒7到8锅 。 这边菜一出锅 ， 服务员就将它推到“流水线”上 ， 打饭、装菜、扣盖和装袋井然有序 。 由于工作量倍增 ， 人手严重不足 ， 所以采购人员与库管人员也加入进来 ， 就连食堂科长也在此行列中 ， 目的是确保11点前 ， 752份盒饭、水果和热姜水可以准时送到食堂大厅 。
11点20分 ， 各单位派人陆续走进大厅 ， 按照预定取回属于自己的那份早已打包好的盒饭、姜水和水果 。
当最辛苦的午餐收工时 ， 已是12点一刻钟 ， 大家简单收拾后 ， 开始吃午饭 ， 13点10分 ， 员工们又开始紧张地忙碌起来 ， 因为还有335份晚餐等待着他们去完成 ， 下午的后厨依然忙碌着 。4点30分 ， 晚餐的盒饭被依次取走 ， 大家开始全面收拾食堂卫生 ， 最后 ， 员工们用餐 。
傍晚6时30分 ， 忙碌了一整天的厨师长郑大伟召集员工开会 ， 对于今天的工作总结以及核对明日盒饭预定数量 。 下班前 ， 员工们对于来往人员密集的食堂大厅、堂食餐厅和厨房区域进行重点消毒 ， 厨房垃圾妥善处理 ， 坚持不留死角 ， 严防病从口入 ， 为的就是让大家吃得放心安心 。长白山机关事务管理中心生活服务科副科长孙明智接受采访时说道：“疫情期间咱们长白山管委会职工下沉到了社区 ， 因为任务重 ， 很多人没有办法回家做饭甚至吃不上饭 ， 所以从2月中旬 ， 我们就开始供应饭食 ， 到现在一共供应了16523份盒饭 。 工作量是之前的一倍多 ， 以午餐为例 ， 平常用餐职工在400人左右 ， 现在仅午餐最高峰就达到760份 ， 一天要1300份左右 。 虽然累 ， 但想到能为抗疫出一份力 ， 心里也是甜的……”(韩金祥 张书萁)
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