#猛犸信阳#信阳“有味道”的美食
在“北国江南”信阳 ， 还有一道美食在这里备受欢迎 ， 它就是信阳罗山大肠汤 。
很多人对大肠汤的接受程度远不如热干面 ， 认为大肠二字听起来就没有尝试的欲望 。
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和珍珠翡翠白玉汤一样 ， 这道菜和朱元璋有关 。 相传很久以前 ， 开国皇帝朱元璋来信阳罗山走访 ， 经过一处农家便被香味吸引 。 农家夫妇端出煮好的肥肠汤供大家享用 ， 吃得众人神清气爽咋不绝口 ， 从此声名鹊起 ， 成为流传百年的豫南名吃 。
很多人觉得大肠“不干净”、味道重 ， 拒绝这类食材 ， 是对大肠巨大的误解 。 想要做好大肠汤 ， 第一步就是大肠的选择和处理 。
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想要做好大肠汤 ， 要精选出上好的猪大肠 ， 经过几道漂洗去腥 ， 再和多种名贵的中药材炖煮熬制 。
待到大肠八分熟 ， 切成易于入口的条状 ， 再和豆腐、猪血等配料一同入锅 ， 搭配上各类调味料 ， 一锅肥而不腻 ， 双顺嫩滑的罗山大肠汤就做好了 。
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猪大肠有很强的韧性 ， 又含丰富的脂肪 ， 在厚度上不及猪肚 ， 吃起来口感爽脆 ， 与热乎的油脂结合 ， 香味浓郁让人难以抵抗 。
信阳位于淮河以南 ， 主食以米饭为主 。 吃大肠汤的时候配上一碗大米饭 ， 软糯喷香的米饭配上猪大肠 ， 吃得满口留香 ， 难怪成为信阳特色饮食文化的骄傲 。
【#猛犸信阳#信阳“有味道”的美食】来源：Hello河南
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