北京部分老字号正餐提供公筷公勺，将全面推广
原始标题：北京部分老字号正餐提供公筷公勺 ， 将全面推广新京报快讯（采访人员 陈琳）今天（3月9日） ， 北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合倡议北京餐饮行业推行公筷公勺行动 ， 并号召有条件的餐饮企业积极推广分餐制 。 新京报采访人员走访部分餐饮企业了解到 ， 在倡议发出之前 ， 部分老字号的正餐店 ， 都会为消费者提供公筷公勺服务 ， 一些餐饮企业的包间里 ， 还有服务员为食客提供分餐服务 。华天旗下老字号同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等提供正餐的老字号门店 ， 多年前就有公筷公勺服务 ， 会为每一桌的消费者提供公筷公勺 。 新冠肺炎疫情发生后 ， 华天集团强调所属各企业 ， 必须按要求提供公筷公勺 ， 以避免交叉感染 。 华天集团相关负责人介绍 ， 目前集团所属团餐企业以及提供团体餐、自助餐服务的时候 ， 也实行分餐制 。
曲园酒楼对三人以上的顾客就餐 ， 建议分桌 ， 并将菜品分成两份 。 受访者供图聚德华天旗下鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居、又一顺、曲园酒楼、玉华台、望德楼等18个品牌30多家门店 ， 也全部为顾客就餐提供公筷公勺 。 聚德华天相关负责人表示 ， “以前各大餐厅也会为消费者提供公筷公勺 ， 从2月初开始 ， 我们强制要求各餐厅必须为消费者提供公筷公勺 ， 使用公筷公勺 ， 也是为了满足大家安全、文明就餐的需要 。 现阶段还希望大家按照要求 ， 尽量减少聚会和聚餐 。 ”采访人员在柳泉居看到 ， 这家老字号除了在顾客就餐时提供公筷公勺 ， 就餐前还会再次为餐具进行一次热水烫刷消毒 。 百年湘菜名店曲园酒楼在为顾客提供公筷公勺的同时 ， 进店就餐的顾客在3人以上 ， 店内会安排顾客分桌就餐 ， 顾客不用多点菜 ， 服务员会在上菜时 ， 就把相同的菜分成两份上桌 。老字号全聚德相关负责人表示 ， 无论是散座 ， 还是包间 ， 店里都会为顾客提供公筷公勺 ， 这一条写进了每个餐厅的服务规范 。 包间还有服务员为食客提供分餐服务 ， 每道菜上来后 ， 服务员会用公筷公勺为每位顾客分餐 ， 剩下的菜放在桌上 ， 旁边也会放置公筷公勺 。大众餐饮代表旺顺阁相关负责人介绍 ， 各门店会为每道菜品、汤品配备独立的公勺或公筷 ， 有条件的为客人提供分餐服务 。 此外 ， 所有使用的餐具、杯具等器皿 ， 全部采用高温消毒 ， 在客人落座后现场摆台 ， 确保餐具洁净无污染 。 除了普通筷子 ， 还准备了可供选购的便携式个人餐具 ， 一人一套 ， 环保又卫生 。采访人员从餐饮企业了解到 ， 分餐制可以有效避免交叉感染 ， 更加科学 ， 更加安全健康 。 目前 ， 各餐饮企业的分餐制主要形式有三种：一种是厨师分餐 ， 厨师在厨房将制作的菜点成品 ， 按每客一份分配 ， 由服务员送给每位就餐者进食 ， 这种形式大多用于分配例汤；第二种是服务员分餐 ， 餐厅服务人员在分餐台或台面 ， 将菜点成品分配给每位就餐者进食；第三种就是就餐者自行分餐 ， 就餐者通过使用公筷、公勺等公用餐具分取菜点成品 ， 再用各自餐具进食 。 像自助餐和套餐 ， 均属于分餐制 。新京报采访人员 陈琳
推荐阅读
- 北京▲北京：娱乐场所、网吧等仍暂缓复工
- 『违章者』举报违章成“摇钱树”，半月收入过万，到底该不该支持？
- 「潍坊新闻」潍坊人注意！今夜到明天还有雨......
- 【手势】高速路上翻车，司机竟摆出胜利手势，这是咋回事？
- 『周某』周某出狱了！但看了这篇报道后，我觉得脸红.....
- #气温#今夜偶有小雨来扰 明日云量较多
- #北京日报客户端#大兴一老人落水河中漂流，消防员飞奔两公里跳河救人
- 枣庄快报@【寻人启事】如果您见到他，请速联系
- #河北公安#我要感谢警察。
- 【Intel】竟有人篡改处理器骗保，Intel：将用法律武器维权