外卖“没有春天”( 二 )
另外在北京有4家线下门店的大小咖啡 ， 选择在自己的小程序端发力 。 其实大小咖啡2016年开第一家店的时候 ， 就上线了外卖平台 ， 但并没有实际运营过 ， 一直都是放养状态 。 选择将精力放在自己的小程序上 ， 是因为小程序不仅可以外卖还可以自提 ， 还能进行全国范围内的零售业务 。 对于一家强调社区生命力的咖啡店来说 ， 线下空间比线上流量重要得多 。疫情期间 ， 大小咖啡单店的出杯量只有疫情之前的30% ， 营业额只有平时的20%-30% ， 损失不小 ， 才倒逼着发力线上 。大小咖啡联合创始人张一芃告诉燃财经 ， “对于一个没有运营过第三方外卖平台的品牌来说 ， 短时间之内去运营不会有结果 ， 每一种运营背后都需要一套完整的逻辑 ， 你得懂它的逻辑 ， 才能够知道怎么去运营 。 在一开始的时候 ， 品牌就要想清楚未来自己的增长曲线是在哪里 ， 这次疫情下 ， 匆忙上线外卖平台的商家 ， 其实也不会产生非常大的交易量 。 ”关于疫情前后订单量变化、复工后订单量走势等问题 ， 截至发稿前 ， 口碑饿了么回复燃财经称 ， 本地生活行业的商户营业已经回暖 。 截至3月初 ， 60%中小商户已复工 ， 其外卖订单量和复工第一周（2月10日-2月17日）相比增长100% 。 美团方面尚未回复 。
值得注意的是 ， 七麦数据显示 ， 自2月10日大规模返工后 ， 各家外卖平台的下载量已经开始有所回升 。 2020年 ， 餐饮行业线上和线下的业态与竞合 ， 或许将发生变化 。根据极光大数据预测 ， 外卖用户没有大批流失 ， 只是需求被暂时抑制 ， 等疫情过后 ， 预计整个外卖行业会有极速反弹 。 困境之中 ， 外卖平台和餐饮商户只有互相助力 ， 才能让用户在疫情之后继续好好吃饭 。
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