江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

罗超■微盟收购雅座 ，阿里吞下客如云，4万亿餐饮市场被按下“重构键”( 三 )


智慧餐饮本身就是趋势 ， 而这次疫情对餐饮行业最大的正向改变 ， 就是让行业意识到“在线”即智慧餐饮的价值 。 对于餐饮行业来说 ， 是否智慧转型已经不是问题 ， 关键是看如何转型 。 不论什么类型的餐饮企业 ， 其核心任务就是要做好菜、服务好消费者 ， 不可能具备科技能力 ， 因此 ， 智慧餐饮转型或者说餐饮数字化的唯一出路就是拥抱第三方服务商 ， 智慧餐饮SaaS市场将高速增长 。
微盟在收购雅座的公告中也指出：“考虑到微信小程序商业化加速 ， 疫情期间线下商户对线上信息化建设必要性的认知 ， 以及并购雅座带来的协同效应 ， 我们认为公司SaaS线下智慧零售及智慧餐饮业务有望实现快速增长 。 ”
在智慧餐饮SaaS市场 ， 看上去外卖平台与微盟为代表的SaaS服务商在智慧餐饮上是竞争关系 ， 实际上却是协作关系——美团“下一代门店”规划中 ， 服务商是重要角色；阿里本地生活服务餐饮数字化要靠客如云助力 ， 道理都很简单：互联网外卖平台擅长的是规模化、标准化和平台化 ， 只有服务商才可以下沉到不同地方满足不同客户千奇百怪、事无巨细的智慧转型需求 ， 互联网巨头不能干的细活儿 ， 微盟们可以 。
在众多餐饮SaaS玩家中 ， 微盟在收购雅座后形成两个核心竞争力：
一个就是“预定+外卖+扫码点餐+收银+后厨管理+会员管理+供应链管理”的一站式智慧化能力 。 目前餐饮服务商解决方案多聚焦于单一场景 ， 各场景由于服务商的不同导致互相割裂 ， 使得企业整体效率并未得到理想的提升 ， 而餐饮数字化的关键在于“全链路数字化” ， 将一个模块一个模块的数字化串联起来 ， 由点到面 ， 最终实现供给侧与需求侧数字化的打通 ， 很少有餐饮SaaS服务商具有微盟这样全的能力 ， 同时在微信小程序等生态具有长板优势 。
第二个就是私域流量的去中心化的专业服务能力 。
疫情后 ， 餐饮行业以及各行各业要不要布局线上其实不再是问题 ， 关键是如何布局 。 就消费侧的数字化来说 ， 只是拥抱外卖平台这些是决然不够的 。 餐饮业在线说了很多年了 ， 2003年大众点评面世改变了人们发现美食的方式 ， 2011年前后的千团大战让餐厅第一次大规模“触网” ， 2014年前后的外卖大战则让餐厅可以在线获取订单……能够在线的餐厅都在线了 ， 为什么依然很多餐厅在线化做得不够好 ， 甚至在疫情前都没成功实现在线化？因为：在线不等于外卖平台 。
外卖平台对于餐饮行业具有重大价值 ， 但其流量是中心化的 ， 商家入驻外卖平台要承担高昂佣金抽成等费用 。 如今流量红利逐渐消失 ， 再加上马上所有餐饮行业都要铺线上 ， 在“公开竞价”的本质下 ， 中心化流量只会越来越贵 。 针对这一问题 ， 近年来兴起的“私域流量”就是餐饮商家在线上打造品牌、获取增量、低成本流量的重要甚至是核心选择 。
对于餐饮商家来说 ， 经营私域流量 ， 一方面可与美团、饿了么等平台的中心化流量互补 ， 有效减少对中心化流量的依赖 ， 进而降低流量获取成本 ， 提高经营效率降低经营成本 。 另一方面私域流量具有“可沉淀”的价值 ， “公域流量”中用户吃了就走 ， 私域流量用户吃了与品牌的联系不会断 。 不论是会员、公众号、小程序还是社群 ， 私域流量的本质都是将用户圈到自己的地里 ， 基于此可以进行更多业务创新 ， 绝对不只是做外卖 ， 可以卖半成品、汤料、食材 ， 烘培店可以做烘焙线下培训服务导流 ， 米其林餐厅可以卖关于烹饪的知识付费课程或者做直播……聚集了人玩法就太多了 。
私域流量对于餐饮业不可或缺 。 餐饮行业佼佼者如海底捞、谭鸭血、西贝等等品牌 ， 在私域流量上玩儿得很转了 ， 会员、公众号、小程序、社群、直播、短视频…当然 ， 对于餐饮业来说 ， 要做私域流量面临几个问题：1、私域流量玩法太多 ， 变化太快 ， 要专业的服务商来帮助；2、私域流量碎片化 ， 分散在不同渠道 ， 不像中心化平台的流量一样可以简单地获取；3、私域流量离不开各种智慧化工具 ， 要依托第三方服务公司 。


推荐阅读


上一篇： 「野生动物」牛蛙还能不能吃？官方明确了

下一篇： [民进党当局]社评：华盛顿又抛出干涉我内政的恶法