#蒲公英#哪些蔬菜必须要焯水？营养师：5种蔬菜焯水后再吃，才能避免中毒
在各个养生的网站 ， 或者是很多膳食建议中 ， 都提到了人们应该多食用蔬菜 。 蔬菜中有大量人体所需要的营养成分 ， 如膳食纤维、纤维多糖、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、多种微量元素等营养成分 。
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每天成年人吃蔬菜的量应达到一斤左右 ， 同时选择不同种类的蔬菜食用 ， 可给机体提供多种营养物质 。 所以 ， 吃蔬菜是有益身心的一件事 ， 可蔬菜这么好 ， 你真的吃对了吗？今天就要和大家重点说说炒哪些蔬菜必要要焯水这件事 。
可能有很多人认为蔬菜焯水是一件无关紧要的事情 ， 但其实不是 ， 焯水的作用有很多 。 如可以去掉蔬菜中藏的虫子 、蔬菜上的灰尘 ， 还有里面可能影响机体对其他营养物质吸收的草酸 ， 简单的焯水都可以办到 ， 那哪些蔬菜要焯水呢？
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吃西蓝花要焯水：西蓝花的营养价值非常高 ， 它和菜花同样都是花椰菜 。 因为人们在清洗西蓝花时十分不方便 ， 尤其是其中的结构很紧实 ， 容易洗不干净 。 而焯水可以帮助我们清洗掉西蓝花中的有害物质 ， 让我们食用起来更健康 ， 对预防结直肠癌、前列腺癌有积极作用 。
吃菠菜前要焯水：有人认为痛风患者不能吃菠菜 ， 就是因为菠菜里有较多的草酸 ， 会影响体内尿酸的排出 。 确实 ， 菠菜是含草酸的大户 ， 但如果我们把菠菜焯水后 ， 因草酸有溶于水的特点 ， 痛风患者食用起来就不用担心了 。
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吃马齿苋前要焯水：马齿苋是现在这个季节人们可以吃的新鲜野菜 ， 它有“天然抗生素”的称号 。 但因为是野外生长的植物 ， 很有可能会存在农药 ， 或者是有灰尘 ， 我们在吃之前焯水 ， 可以去掉这些物质 ， 食用起来更放心 。
吃蒲公英前要焯水：蒲公英也是人们喜欢食用的野菜之一 ， 具有清热解毒、抗菌、祛肝火等好处 。 它同样是生长在野外的食物 ， 焯水后食用可以降低它的毒性 ， 养生效果更好 。 同时 ， 还可以去掉蒲公英的草腥味 。
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吃香椿前要焯水：香椿中有硝酸盐、亚硝酸盐 ， 如果人们经常在没焯水后食用 ， 对肠胃健康会十分不利 ， 严重的还有可能增加亚硝酸盐中毒概率 。 所以 ， 在吃香椿之前也需要大家焯水 ， 可发挥香椿的好处 。
其中有较多的谷氨酸钠、萜类、倍半萜类等物质 ， 香味十足 ， 且膳食纤维、矿物质丰富 ， 是非常好的应季蔬菜 。
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【#蒲公英#哪些蔬菜必须要焯水？营养师：5种蔬菜焯水后再吃，才能避免中毒】最后提醒大家 ， 在焯水时 ， 水一定要多 ， 以水位线在蔬菜上面为主 ， 且在放蔬菜之前水一定是开的 ， 这样可以缩短蔬菜在热水中的时间 ， 通常1分钟之内就可以搞定了 。 随后过一下凉水 ， 可以避免蔬菜流失较多的营养物质 。
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