[客家人铁头]不想吃饭？试试给家人做一锅下饭菜，味美汁多好开胃，孩子吃撑了
不知道是不是因为天气问题 ， 这几天老婆孩子们胃口没之前好了 ， 一到吃饭时 ， 肉多了看着腻 ， 没肉呢好像更加没胃口 ， 所以呀 ， 我琢磨着是时候弄一锅开胃下饭的菜式 ， 来哄哄他们吃饭了 。
这不 ， 刚从邻居家借来两块豆腐 ， 到菜园里翻了半天 ， 找到一个被虫子咬过的茄子 ， 今天就准备用这2块豆腐和1个茄子做美味了 ， 很下饭的家常菜哦 ， 大家如果喜欢吃豆腐或茄子的 ， 可以试试呀 。
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食材准备：盐水老豆腐2块 ， 茄子1个 ， 肉末1碗 ， 蒜头6瓣 ， 盐 ， 花生油 ， 一勺豆瓣酱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个被虫子咬过的茄子 ， 这个茄子是我到菜园里找了好久才找到了 ， 它真的好会长呀 ， 再找不到恐怕就要被虫子吃光了 。 茄子清洗干净后再把它削皮 。
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第二步：削好皮的茄子切成条 ， 放入大碗中 ， 然后加上点盐 ， 用手把它抓一下 ， 一个大茄子稍微抓一下就感觉少了一大半 ， 茄条抓软了就可以了 ， 放一边备用 。
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第三步：准备两块大一点的盐水老豆腐 ， 把豆腐切块 ， 不要切太小 ， 形状随意 ， 自己喜欢怎样的就切怎样的 。
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第四步：准备一个平底锅 ， 锅中下少许花生油 ， 把切好的豆腐块放进去煎 ， 调中小火慢慢煎 ， 煎好一面 ， 把它反一个面 ， 继续煎 。
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第五步：豆腐煎至两面金黄 ， 准备一个砂锅 ， 把煎好的豆腐铺在砂锅中备用 。
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第六步：煎豆腐的锅中留油 ， 然后把抓软的茄子条倒进去炒一下 。
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第七步：茄条炒熟炒软就可以了 ， 炒好后 ， 把茄条铺到豆腐上 。
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第八步：准备6瓣蒜 ， 去皮后把它用刀拍爆 ， 随便拍爆后切粒 ， 放一边备用 。
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第九步：平底锅中再下油 ， 油热后把刚刚切好的蒜粒倒入锅中爆香 ， 爆香后倒入肉末 ， 把肉末快速打散翻炒 ， 炒至肉末变白后 ， 我们加入一勺的豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 然后加入少许的生抽 ， 蚝油 ， 适量的盐 ， 再翻炒均匀 。
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第十步：肉末翻炒均匀后 ， 把它铺到装有豆腐和茄条的砂锅中 ， 就铺在最上面一层 ， 把它铺平 。
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第十步：最后加上一碗清水 ， 水不用太多的哦 ， 盖上锅盖 ， 开大火烧开后再调中火煲10分钟左右 ， 因为水不多 ， 大家千万别忘记时间了哦 ， 很容易糊的 ， 煲的时间也不是一定要10分钟 ， 根据锅中的汁来定 。
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