唐三镜■家庭酿酒方法：广东黑糯米酒自制方法
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素 ， 营养丰富 。 不仅有药用作用 ， 还可以作为一种食物 ， 米质佳 ， 口味很好 ， 很香纯 。 除了食用之外 ， 黑米还跟糯米一样能够用来酿酒 。 那么如何自制黑米酒？
黑米酒的家庭自制方法大全一：
原料：黑米（糯性）、甜酒曲
本文插图
一、黑米酒的做法：
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；
2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅 ， 再加入一碗半的水；
3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟；
4、把黑米饭盛出 ， 放到微温后撒入甜酒曲 ， 拌匀；
5、手沾点凉开水把米饭压实一下 ， 不要太用力；在米饭中间摁一个洞 ， 盖上盖子 ， 夏天一般2天即可；
6、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵 。
7、黑米最好选择糯性的 ， 如果买不到可以加点糯米 ， 加三分之一即可；
8、黑米很难煮 ， 最好要先浸泡 ， 先用一碗水浸泡 ， 然后连同这一碗水再加一碗半水来煮 ， 也就是黑米和水的比例是1：2.5 ， 用高压锅和电饭煲煮都可以；
9、煮好的米饭不能马上放甜酒曲否则会把酒曲里的菌杀死 ， 所以米饭要放到微温 ， 根据说明掌握量的多少 ， 一般撒满表面即可 ， 然后再拌匀压实；
本文插图
黑米酒的家庭自制方法大全二：
原料：糯米、黑米、甜酒曲、水
三、制作步骤：
1、首先准备好足量的黑米和糯米 。
2、将准备好的黑米和糯米泡24小时以后 ， 上笼蒸熟 。
3、在蒸好的黑米中拌入酒曲 。
4、将拌入酒曲的黑米装入容器 ， 加适量矿泉水放入柜内发酵 。
【唐三镜■家庭酿酒方法：广东黑糯米酒自制方法】5、30小时之后滤出米酒即可 。
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