『搜狐新闻』疫情过后就想吃它，颜值高能吃幸福感的小甜品非它莫属，自己做巨简单( 二 )
装饰：巧克力 ， 果仁
做法：砂糖＋鸡蛋＋蜂蜜 ， 混合 ， 用蛋抽拌匀
低粉 ， 可可粉 ， 泡打粉提前混合好 ， 筛入蛋糖液中 。
黄油提前融化好 ， 稍放凉后分次加入蛋糕糊中 ， 记得每次至黄油完全吸收 ， 再加入下一次黄油 ， 直到黄油和蛋糕糊完全融合 。
拌好的面糊盖上保鲜膜 ， 冷藏1小时 ， 也可放入冰箱冷藏过夜 。
因为在冷藏的过程中 ， 面糊会发生深度融合 ， 这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败 ， 不过冷藏这一步在烘焙上应用是很广泛的哦 ， 低温会有很多奇妙的变化！
冷藏后拿出来翻拌几次 ， 装入裱花袋 ， 挤到模具里8分满烤箱中层180度15分钟 ， 烤的时候 ， 玛德琳会隆起迷人的小肚子 。 出炉后倒扣脱模
巧克力加入少量淡奶油 ， 提前融化 ， 成品的玛德琳 ， 蘸上巧克力酱 ， 撒点提前准备好的果干 ， 太完美 。
玛德琳冷却后会变得稍硬一点点 ， 室温放置2天 ， 回油后会非常松软哦！
【回油】
在烘焙中 ， 好像是个大家都不陌生的词汇--回油！并且出现率极高~
“我做的月饼 ， 回油几天才能吃哦！”“刚做的百香果磅蛋糕 ， 要等回油一周才是黄金品味期”无论是哪个说法 ， 它们的意思都是相似的！
烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成分 ， 在第2天或者更长一些时间 ， 油会返在蛋糕或者月饼表皮上 ， 会让蛋糕或者月饼更加柔软 。
玛德琳 ， 绝对可以称得上经典的一款法式甜点 。 馥郁的黄油香气 ， 浓厚不失细腻的口感 ， 伴有清新的柠檬香味 ， 下午茶的最佳搭档 。
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