『搜狐新闻』疫情过后就想吃它，颜值高能吃幸福感的小甜品非它莫属，自己做巨简单
上班了吗？是不是一切恢复正常 ， 其实感觉还是有那么多区别 。 现在从家出门要量体温 ， 到单位还是要量体温 ， 吃的、用的都是在网上下单 ， 商场？甜品店？想去也不敢去 ， 何况还有很多没有开门营业 。 想吃甜品 ， 自己会做是多么的重要啊 。 烘焙小白们 ， 没有打蛋器 ， 没有经验 ， 还总失败怎么办？今天就给大家分享一款绝对不会失败的蛋糕给大家 ， 保证5分钟学会 ， 关键是：巨好吃！
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真的有这么简单的 ， 必须推荐玛德琳！玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点 ， 又叫贝壳蛋糕 。 原料很简单 ， 由黄油、低粉为主料 ， 糖、泡打粉、全蛋等配料组合制作而成 。 不用打蛋 ， 不用打发 ， 全程搅拌就可以搞定 。 味道浓郁 ， 下午茶时间 ， 玛德琳和茶是绝搭 。
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巧克力玛德琳的做法
低粉 80g、可可粉 16g、砂糖50g、鸡蛋 2个、蜂蜜 15g、黄油 90g、泡打粉 3g
装饰：巧克力 ， 果仁
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做法：砂糖＋鸡蛋＋蜂蜜 ， 混合 ， 用蛋抽拌匀
低粉 ， 可可粉 ， 泡打粉提前混合好 ， 筛入蛋糖液中 。
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【『搜狐新闻』疫情过后就想吃它，颜值高能吃幸福感的小甜品非它莫属，自己做巨简单】
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黄油提前融化好 ， 稍放凉后分次加入蛋糕糊中 ， 记得每次至黄油完全吸收 ， 再加入下一次黄油 ， 直到黄油和蛋糕糊完全融合 。
拌好的面糊盖上保鲜膜 ， 冷藏1小时 ， 也可放入冰箱冷藏过夜 。
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因为在冷藏的过程中 ， 面糊会发生深度融合 ， 这样的玛德琳烤出来口感会更细腻,当然少了这一步的玛德琳也不会出现明显的失败 ， 不过冷藏这一步在烘焙上应用是很广泛的哦 ， 低温会有很多奇妙的变化！
冷藏后拿出来翻拌几次 ， 装入裱花袋 ， 挤到模具里8分满烤箱中层180度15分钟 ， 烤的时候 ， 玛德琳会隆起迷人的小肚子 。 出炉后倒扣脱模
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巧克力加入少量淡奶油 ， 提前融化 ， 成品的玛德琳 ， 蘸上巧克力酱 ， 撒点提前准备好的果干 ， 太完美 。
玛德琳冷却后会变得稍硬一点点 ， 室温放置2天 ， 回油后会非常松软哦！
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【回油】
在烘焙中 ， 好像是个大家都不陌生的词汇--回油！并且出现率极高~
“我做的月饼 ， 回油几天才能吃哦！”“刚做的百香果磅蛋糕 ， 要等回油一周才是黄金品味期”无论是哪个说法 ， 它们的意思都是相似的！
烘焙中回油是指蛋糕或者月饼在配料中有油的成分 ， 在第2天或者更长一些时间 ， 油会返在蛋糕或者月饼表皮上 ， 会让蛋糕或者月饼更加柔软 。
玛德琳 ， 绝对可以称得上经典的一款法式甜点 。 馥郁的黄油香气 ， 浓厚不失细腻的口感 ， 伴有清新的柠檬香味 ， 下午茶的最佳搭档 。 #玛德琳#黄油#低粉
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