为什么我说中餐远比西餐和日料低劣
其实一个国家的餐饮水准 ， 料理风格也与一个国家的工业化水平 ， 经济水平相适应 。 西方近200年工业化以来 ， 食物的精细程度 ， 预加工程度已经远远超过其余不发达国家 。 西方人吃东西 ， 基本只取食物精华部分 ， 所以略加烹调就可以享用 ， 西方食物中很少有带骨 ， 带壳 ， 带皮等不方便入口的食物为何中餐的烹饪技法比较多样？因为中国人是长期饥饿民族 ， 能吃不能吃的东西都要利用起来 ， 什么鸡爪 ， 鸭脖 ， 猪大肠这种在西方拿去做肥料的残余垃圾都要吃 ， 不好好煮下应该是难以下咽 。 不过中国也不是航海民族 ， 缺乏优质的香料 ， 所以中国料理基本只能达到祛除食物垃圾的腥臭味的水平 ， 远远达不到可口的程度 。 至于餐饮文化 ， 餐桌礼仪 ， 中国和西方的差距更大 ， 中国菜很少能像西餐那样色泽鲜艳明快 ， 富有视觉美感 ， 也没有西餐那样精致繁复的餐具 ， 一双筷子 ， 一只碗就可以通杀路边饭摊到五星级宾馆所有层次场合 。总结下中餐的劣势：1 ， 劣质食材过多 ， 大量使用动物内脏 ， 两栖动物 ， 爬行动物 。 大部分的肉类需要以丝 ， 丁 ， 片的形似烹调 ， 饥饿民族需要减少肉类消耗2 ， 缺乏天然香料 ， 水果 ， 奶制品的运用 ， 饥饿民族耕地有限不可能发展粮食以外农产品 ， 只能以酱 ， 醋 ， 酒 ， 盐等人工合成调料来调味3 ， 食物加工不适应现代社会 ， 中餐大部分汤汤水水 ， 且多骨多壳 ， 导致吃相不佳 ， 且食物残余垃圾多4 ， 缺乏精致餐具和餐桌礼仪 ， 没有分餐制 ， 筷子处理食物不方便5 ， 缺乏优质的配套酒类文化 ， 酒类大部分是粮食酒 ， 口感非常差（这是另外一个话题 ， 为何中国的酒类远劣于西方）
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