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蛇田鸡甲鱼列入禁食“黑名单”或彻底消失

蛇田鸡甲鱼列入禁食“黑名单” 广东传统名菜或彻底消失蛇田鸡甲鱼列入禁食“黑名单”或彻底消失
广州榕记餐饮管理有限公司董事长王国辉说 ， 如果蛇被禁食禁售 ， 对于其企业将是灭顶之灾 。 （李懿静提供）曾实 广州报道太史蛇羹、蛇胆炖川贝、清炖甲鱼……这些广东传统菜式 ， 未来可能会在其发源地彻底消失 。深圳周二（25日）开始针对禁食野生动物条例公开征求意见 ， 在禁食“黑名单”中 ， 蛇、田鸡、甲鱼等物种在列 。 有业内人士说 ， 如果这些物种被全面禁食 ， 对于相关主题餐厅将是灭顶之灾 。深圳发布的征求意见稿中 ， 可食用的“白名单”包括猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽九种家禽家畜 ， 以及依法未禁止食用的水生动物 ， 而经人工繁育、饲养的龟、甲鱼、蛇、鸟、昆虫等野生动物 ， 因无法保证食用的安全性 ， 被排除在可食用动物范围之外 。 此外 ， 猫狗等宠物 ， 以及用于科研实验的动物都被纳入禁食范围 。甲鱼、蛇在广东一向被视作滋补食材 ， 牛蛙的食用也相当普遍 。 《深圳特区报》引述牛蛙主题餐厅“蛙来哒”创始人罗清称 ， 仅在深圳 ， 专门经营牛蛙的餐厅就有数千家之多 ， 从业人员超过10万人 ， 一旦禁售 ， 整个行业都将面对不小冲击 。专注蛇宴的广州榕记餐饮管理有限公司董事长王国辉接受《联合早报》采访时说 ， 蛇肉有驱风除湿之效 ， 而广东因为天气原因 ， 不少人患有风湿 ， 当地一直有吃蛇传统 ， 榕记的品牌定位就是蛇特色餐厅 ， 成立至今有16年 ， 目前在广东有约50家分店 ， 仅在去年就新开20余家 。因为疫情防控需要 ， 榕记在1月23日即武汉封城当日就暂停营业 ， 广东其他餐厅近期依据指引陆续复工 ， 但主营蛇宴的榕记至今仍在停业状态 。王国辉说 ， 如果只是暂停营业 ， 企业还可以重整之后再出发 ， 但榕记作为主题餐厅 ， 如果蛇被禁售禁食 ， “企业肯定要面临倒闭” 。除了餐饮业 ， 全面禁食野生动物 ， 对食用养殖野生动物产业也将带来巨大影响 。 王国辉指出 ， 养蛇近年是一些地方的扶贫项目 ， 以榕记来说 ， 所需蛇类大多来自广西 ， 当地有约15万人从事蛇类养殖 ， 不少人依靠这一行业刚刚脱贫不久 ， 当地现在有大量存货 ， 如果蛇被禁售 ， 背后影响难以估量 。新加坡美食点评家李懿静受访时说 ， 疫情源头现在还没有明确 ， 如果一刀切禁食禁售 ， 无疑会重创相关餐厅与养殖户 ， 她建议当地政府应当将此纳入考虑范畴 ， 就此制定赔偿方案 。并非所有民众都支持禁食蛇田鸡甲鱼疫情之下 ， 禁食野生动物的理念在中国并无太多异议 ， 但并非所有民众都支持“禁食蛇田鸡甲鱼” 。 38岁的深圳市民徐军接受《联合早报》采访时就指出 ， 在广东饮食习惯中 ， 蛇、田鸡与甲鱼被广泛接受 ， 突然立法禁止食用有矫枉过正之嫌 ， “如果日后猪鸭鸡鱼引发了新病毒 ， 是不是又要立法禁止？”针对当地这一最严禁食野生动物条例的征求意见稿 ， 深圳新闻网微信公众号一项逾两万名网民参与的投票中 ， 截至昨天发稿 ， 有18%的网民认为牛蛙可以食用 ， 赞成甲鱼可以食用的网民有15% ， 认为蛇与狗可以食用的网民分别有5% 。 也有不少网民支持深圳的立法 ， 希望能够尽快实施 。


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