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农业部：将推动土豆变主粮 不是简单的炸薯条薯片

农业部：将推动土豆变主粮 不是简单的炸薯条薯片

原始标题：五问土豆变主粮 6日 ， 中国农科院等单位主办 ， 农业部副部长参与的马铃薯主粮化发展战略研讨会举行 ， 会议讨论了马铃薯主粮化和国家粮食安全问题 。 研讨会提出推动土豆成为餐桌上的主食 ， 让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物 ， 这引发了公众关注 。 专家表示 ， 在其余主粮作物增产空间小、生态环境压力增大、消费者营养不均衡等问题的背景下 ， 存在让马铃薯升级为“主粮”的必要性 。 1 马铃薯主粮化因粮食安全？ 目前 ， 土豆在很多地方被视为蔬菜 ， 虽然其已被农业部认定为粮食作物 ， 是我国继水稻、小麦、玉米之外第四大粮食作物 ， 但依然没有上升到“主粮”的地位 。 农业部副部长余欣荣在研讨会上指出 ， 马铃薯主粮化开发 ， 是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措 ， 是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索 。 参会的国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆表示 ， 近一两年农业部也在大力推动马铃薯主粮化 ， 但此次会议的召开 ， 级别比较高 ， 具有标志性意义 。 中国农科院一作物研究专家表示 ， 我国的确在相当长时间内重视小麦、水稻等口粮 ， 而忽视了玉米、土豆等其他粮食作物 ， 而粮食安全的内涵 ， 也包括了食物结构的多样性 ， 土豆的作用应进一步发挥 。 2 晋升“主粮”后有何影响？ 农科院一专家表示 ， “主粮”和“非主粮”的地位是完全不同的 ， 成为主粮作物 ， 在产业上将享受到更多的扶持、优惠政策 ， 在科研上 ， 也有大量的项目资金投入用于开发新品种等研究 。 叶兴庆也表示 ， 目前我国从国家队到地方队 ， 马铃薯的研发是非常薄弱的 ， 小麦等作物研究为重点科研对象 ， 很容易拿到项目 ， 但相比之下马铃薯研发的项目和投入不够 。 叶兴庆表示 ， 西北等地区依然有将土豆作为主粮的贫困地区 ， 但对于大部分地方 ， 特别是经济发达地区而言 ， 土豆更多用于烧菜或休闲类食物 。 黑龙江农科院脱毒苗木研究所副所长吕典秋说 ， 马铃薯主粮化并不意味着它会成为人们主要食用的鲜食 ， 而更多在加工品上体现出来 ， 最突出的体现就是用土豆制成的全粉、淀粉 ， 用于制作馒头、面条等加工食物 。 3 马铃薯增产潜力有多高？ 吕典秋说 ， 我国目前玉米、水稻、小麦的平均产量已经超过了世界平均水平 ， 但因为耕地面积有限 ， 增产的空间也很小了 ， 提高产量的难度比较大 。 而对于马铃薯来说 ， 他说 ， 全国平均产量低于世界水平 ， 是发达国家水平的二分之一到三分之一 ， 我国人均消费马铃薯也只有14公斤 ， 远低于发达国家 。 马铃薯还有很大的增产潜力 ， 只要加大对技术、品种、资金的投入 ， 在不增加耕地面积的前提下 ， 可以实现较大增产 。 山东农科院马铃薯专家王培伦介绍 ， 如果用干物质产量计算 ， 马铃薯的产量可以比玉米、小麦更高 ， 如山东去年小麦最高产量达到每亩800多公斤 ， 而用干物质产量折算后 ， 马铃薯的单位产量可以达到1000多公斤 。 4 饮食习惯影响马铃薯消费？ 采访人员昨日探访了东城区一家老牌粮行 ， 发现马铃薯的加工品很少 ， 而且价格更贵 。 如淀粉而言 ， 该店的马铃薯淀粉售价要两倍于普通的玉米淀粉 ， 此外店里的馒头、面条等主食加工品也基本由小麦、玉米制成 。 王培伦表示 ， 目前 ， 对于马铃薯加工商来说 ， 存在着原料成本过高的问题 ， 这与新鲜土豆的保存受时间限制等很多因素有关 ， “原料出厂需要冷柜储藏 ， 这就需要资本配置出厂设施” ， 他说 。 他表示 ， 对于普通消费者来说 ， 因固有的饮食习惯问题 ， 对马铃薯的消费并不多 ， 而国际上 ， 欧美等发达国家的土豆消费量最大 ， 非洲国家的消费量最少 ， “总的来说 ， 发达国家消费土豆量更多 ， 因为他们人均消费能力很高 。 ” 5 马铃薯会成为怎样的主粮？ 叶兴庆说 ， 目前马铃薯行业中较薄弱的是加工和消费环节 ， 因为新鲜马铃薯不利于保存 ， 因此提倡对其进行加工 ， 变成全粉后可长期保存 ， 而全粉可以制成馒头、包子、面条、面包等食物 。 吕典秋也表示 ， 马铃薯制成全粉等加工品后 ， 应用广泛 ， 储藏、运输也很方便 。 他说 ， 马铃薯成为主粮 ， 并不是简单意义上的炸薯条薯片 ， 而更多是以面条、馒头等形式出现 ， 休闲食品也是要有的 ， 但如果不变成馒头面条 ， 就永远不能在主食中体现出来 。 他补充说道 ， “对个人来说不会有什么影响 ， 原来喜欢吃馒头的还是要吃馒头 ， 喜欢吃面条的还是会吃面条 ， 国家政策没有强迫性 ， 是不是能成为主粮 ， 最终要在品种、营养等方面让老百姓认可 。 ”

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