快过年了 夫子庙的老太叠元宵又开始排队了
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本文标题：快过年了 夫子庙的老太叠元宵又开始排队了
对南京人来说，有一种过年味道叫“老太叠元宵”！1月22日，现代快报采访人员来到夫子庙附近，走到瞻园路大转盘，老远就可以看见对面秦淮小吃城东侧的亭子上方“老太叠元宵”的招牌。走近，摊前已排起长长的队伍，很多人特意前来购买。
腊月里的夫子庙，散发着浓浓的年味。老太叠元宵没有门面，在三面漏风的木亭里，从1月1日出摊，到正月十八结束。
现代快报采访人员看到，一个摊子卡住亭子入口，上面是一个笸箩（pǒ luo），颗颗雪白的元宵堆成小山。几个人围着元宵有条不紊地忙活着，亭子里还有几筐备货。元宵用白色食品袋装好，一袋20个，15元一袋，还是去年的价钱。
“这个馅料还是桂花、黑芝麻、白糖、瓜子仁、松子、红绿丝，经过了时间和市场考验，是老南京最爱的味道。”摊主王顺英说，馅料制作工序繁琐，每年秋天桂花飘香时要专程去浦口一个农庄打桂花，回来挑拣、淘洗。到乡下买黑芝麻，淘洗晒干。再跟瓜子仁、松子、红绿丝、白糖一起腌3个月，然后开缸切小块。糯米也是选择质量好的，批发要3.5元一斤。虽然制作成本在上涨，但价钱还是15元一袋，每袋20个。
“昨天晚上准备好馅料，今天凌晨4点多起来制作糯米粉，然后加水开始叠，保证大家买到的都是最新鲜的。”王顺英叮嘱每个来买的顾客，大火一分钟，小火焖十五分钟，尤其要‘焖’，这是叠元宵好吃的秘诀。
老太叠元宵还有一张隐藏菜单：无馅的纯糯米元宵，15元24颗。75岁的马爷爷是老客了，每年他都会坐公交从南湖到夫子庙买几袋元宵回去，今年买了6袋黑芝麻五仁的，还特意买了2包无馅的。“家里有人不吃糖，无馅的煮一下，也有很浓的米香，很有咬劲。”
90后扬州姑娘小徐是新南京人，今年是第三次买老太叠元宵。“他们家的元宵可是‘网红’，里面放了桂花，馅特别香甜，口感也好，每次吃都能想起小时候的味道。”
“元宵就是团团圆圆嘛，不吃跟没过年一样。”家住附近的顾大姐母女连续买了15年，排了10分钟队，终于笑意盈盈地拎着8袋元宵回家了。
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