2020 “年味地图”发布：北京菜南下广州花胶鸡强势入川

2020-01-17

江苏龙网：

　　以前，年味是一家老少围坐一团，热热闹闹吃顿年夜饭。近年来，虽然许多传统年俗渐渐淡出视线，但新的年味儿正在新旧年俗的碰撞中迸发出来。吃什么？在哪里吃？都成为个性化的选择。

　　庚子鼠年春节临近，今年饮食消费又有哪些新趋势？1月17日，大众点评2020年味地图正式上线。通过可视化实时大数据，用户可以一探大江南北饮食特色风貌。

**2020 “年味地图”发布：北京菜南下广州花胶鸡强势入川**

　　烤鸭蝉联过年最火菜地锅鸡爆冷成新宠

　　2020年味地图上线伊始，最受全国用户喜爱的过年热门菜分别是：烤鸭、椰子鸡、羊蝎子、酸菜鱼和猪肚鸡。而在2019年发布的年味地图中，烤鸭同样拔得头筹，真可谓一道硬菜。

　　而与去年同期相比，地锅鸡的关注增长幅度最大，高达90.6% ，成为不少地区人们春节餐桌上的新口味。椰子鸡、寿喜锅等紧随其后，同样增长迅猛。

　　最受南京用户喜爱的过年热门菜分别是：烤鸭、酸菜鱼、汤包、猪肚鸡和椰子鸡。在用户美食关键词搜索量增幅最大的菜品是花胶鸡，达到101.1% 。寿喜锅、汤包、生煎、牛肉火锅紧随其后。南京用户年夜饭团单预订单量同比增长43.11% ，平均消费金额为126.1元。汤包、生煎、饺子在南京地区的搜索量，相对增幅较大。

　　北京味南下广州花胶鸡强势入川

　　年味地图显示，不同地域的消费者最喜爱的菜品依然与当地传统饮食文化息息相关。如哈尔滨用户搜索杀猪菜最多，保定用户最爱驴肉火烧，热干面仍是武汉用户的心头好。

　　但某些典型菜系的跨地域融合仍值得关注。带有深厚老北京特色的小吊梨汤，竟成为广州用户最喜欢的菜品之一，关键词搜索量增幅高达148.4% 。而本属于粤式风味的花胶鸡，不仅在北京、沈阳、西安等北方城市拥有了大量追随者，即便在火锅重镇成都、重庆，也获得了大量关注，其关键词搜索量同比增幅高达46.1%和129.6% 。

　　火锅一统老中青少冰煮羊等滋养类受追捧

　　火锅，长期以来都是冬季家庭聚餐的首选之一，今年一些新趋势也涌现出来。年味地图显示，火锅打破了年龄代沟，成为春节期间老中青少消费者在夜宵时间段的共同选择，其中， 25-30岁用户占比最多，达到33.2% ，其他年龄段分布差异较小。

　　在口味分布上，健康养生类的火锅受到更多用户的喜爱。椰子鸡、潮汕牛肉、羊肉火锅等具有滋补养生作用的细分火锅品类，在全国不同城市的受欢迎度均有所提升，其中安徽、山东两地增幅最快。值得一提的是，起源于内蒙古的冰煮羊作为新兴火锅单品，在西安、武汉成为新晋网红美食，并大有流行之势。

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