第二代不愿接手 5年关1200家美国中餐馆正变少
中国侨网12月26日电 据美国《世界日报》援引《纽约时报》报道 , 过去五年来 , 中餐馆在全美各地都会区餐厅数量当中 , 占有的比率逐渐下跌 , 许多中餐馆负责人对于儿女没有兴趣接手 , 颇感无奈 。
来自中国的谢汤姆(Tom Sit , 姓名均音译)买下位于纽约哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)已有40多年 , 如今开始考虑退休 。 大半辈子的时间 , 谢汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着 , 每天工作12小时;从年轻到步入老年 , 他都在同一个厨房掌厨 , 若有熟客上门 , 他则安排客人坐在三个女儿写功课的桌子用餐 。
20年前 , 在妻子坚持下 , 谢汤姆才开始每周休息一天 。 他已76岁 , 即将升格当外公 , 每周工作仍长达80小时 , 体力愈来愈吃不消 。 谢汤姆三个已经成年的女儿都有大学学历 , 也有高收入工作 , 对于接手父亲的中餐厅毫无兴趣 。
谢汤姆的状况就是现今全美各地许多中餐厅的缩影 , 年迈的餐厅老板即将退休 , 但下一代却不想接管事业 。 这些餐厅老板的儿女在美国成长、受教育 , 追求自己的职业发展 , 他们所从事的专业工作 , 与需要耗费大量劳力的餐饮业 , 截然不同 。
评价网站Yelp最新统计显示 , 全美规模最大的前20名都会区里 , 中餐厅在当地所有餐厅当中占有比率持续减少 , 从五年前的平均7.3%一路缩水到目前的6.5% 。 如果换算成餐厅数量 , 五年来全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅 , 但就在同期之间 , 这20个都会区里总共却新增了1.5万家餐厅 。
就算在有着历史最悠久中国城的旧金山 , 中餐厅占当地餐厅数量比率在过去五年间 , 也从10%滑落到8.8% 。
《纽约时报》分析 , 第二代不愿接班 , 便是中餐厅持续减少的主要原因 。
“幸运饼编年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、纪录片“寻找左宗棠鸡”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出 , 由第一代移民创立的中餐厅逐渐歇业 , 其实反映出一段成功的故事 , “这些人到美国落脚之后 , 辛苦开餐厅把孩子养大 , 而现在他们的儿女已经不需要再靠餐厅维生了 。 ”(颜伶如) 【编辑:王嘉怡】
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