昆山超市新模式“生鲜+餐饮” 推动新零售消费升级 “生鲜+餐饮

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本文标题：昆山超市新模式“生鲜+餐饮” 推动新零售消费升级

（小编提示您本文原始标题是：“生鲜+餐饮”：新模式推动新零售消费升级）

图为万象汇里的盒马鲜生水产品区。不久前，昆山城西商业版图上又“杀”入一支劲旅：华润万象汇的开业为昆山又增添了一家有颜值、有亮点的时尚体验型综合体。

据了解，万象汇总建筑面积18.18万平方米，店铺数量300余家，目前有LuLualways、西西弗书店、湊湊、电台巷、apm、EVISU、LEGO等品牌入驻。其中，以“生鲜变革+餐饮新业态”经营模式被业界热捧的盒马鲜生新零售超市，再一次进入民众视野。作为盒马在昆山的又一家门店，盒马鲜生万象汇店自开业起就人流不断，受到昆山消费者的热捧。

■ 超市内堂食改变消费场景

“皮皮虾，椒盐的；波士顿的龙虾要加粉丝。堂食，谢谢！”日前，采访人员在万象汇的盒马鲜生店里看到，市民王玲正在挑选皮皮虾等水产品。王玲告诉采访人员，自己就在附近办公，因为听说开业了，所以下了班就来逛逛，发现这里也有听闻已久的盒马鲜生，平时菜场里少见的进口海鲜应有尽有，还能现做现吃，就临时起意，在这里体验一次。

采访人员在现场绕了一圈，发现盒马水缸里的活海鲜以进口为主，价格也比较亲民。在活海鲜暂养水缸的另一边，是海鲜的代客加工区。鱼、虾、蟹等分别有豉油元气蒸、蒜蓉粉丝蒸、姜葱炒、椒盐炒等特色加工方式。而加工区的另一侧是堂食区域，可容纳很多人同时就餐。

盒马鲜生之所以入驻万象汇，一部分原因是看重万象汇的品牌效应，还有一部分因素是考虑到综合体周边的居民消费潜力。盒马鲜生的活海鲜，消费者可以直接点单、现做现吃，这样的新型模式既改变了传统超市的消费场景，又满足了一部分市民新的消费需求。

■ 融入餐饮元素满足消费需求

近几年，像入驻九方购物中心的G-Super绿地全球商品直销中心等新零售超市受到一众消费者的青睐。在“生鲜自营”“源头直采”等一系列玩法之后，单纯售卖生鲜的潜力基本被挖掘殆尽，而像盒马鲜生这样“生鲜+餐饮”的经营模式正受到热捧。

这种模式是联合上游农产品、海鲜供应商以及商超等，进入餐饮新零售，主打“新鲜食材现买现做”。顾客选好食材后，可在店内享受铁板烧、火锅、蒸锅等多种烹饪方式。

在万象汇的盒马鲜生店内，采访人员看到，还有不少消费者在堂食区就餐。超市一名工作人员告诉采访人员：“餐饮消费以70、80、90后为主，中午也有不少附近工作的上班族过来。”

现如今，越来越多的消费者习惯在外就餐，或者在超市购买生鲜半成品、成品。像盒马鲜生这类新零售超市增加生鲜餐饮模块，最主要的目的是增加消费者到店消费的频次和滞留时间，同时增加周边商品的关联销售。

■ “生鲜+餐饮”推动新零售消费升级

采访人员了解到，像昆城广场、万象汇在引进盒马鲜生后，客流均有一定程度的增长。客流的增加也带动综合体整体销售额的增长。作为阿里巴巴集团探索新零售的样本，盒马鲜生在昆山掀起一股全新的逛超市风潮，其独有的线上线下一体化模式和对零售业“人、货、场”的重构，被称作“新零售标杆”。不管是空运直达的进口活鲜、基地直采的各类肉菜蔬果，还是源头可追溯的食品安全机制，都可让市民吃得好、吃得实惠和放心。加上“盒马鲜生·支付宝会员店”这一概念，鼓励来店的市民使用支付宝进行付款，通过“无现金”的支付方式，摆脱传统超市的影子，也呈现出新零售的发展趋势。这些自带流量与粉丝的品牌入驻，可以增加市民对综合体的认同感与黏性，只要顾客来了，总会有其他消费产生，这样就能为商业综合体构建更为合理的商业生态环境。